一品松花湖开江鱼美味，欣赏湖光山色，荡舟湖面，不在鱼而在其乐。吉林市政府副秘书长于仲秋 18 日在此间介绍，可上溯千年由契丹人形成的品尝开江鱼风俗，如今已衍生为中国北方丰富的松花江鱼文化。

　　吉林市以松花江为主干，江河纵横，湖泊密布，位于吉林市东南部的松花湖，是拦截松花江水建设丰满水电站叠坝形成的湖。春季开江，成为吉林市民俗中的一件盛事，而品尝开江鱼作为一种风俗历史非常悠久。

　　史料记载：“乡人每于春初时，补得生鱼，鲜美无比。”清康熙帝也曾赋诗：“松花江水深千尺，捩舵移舟网亲掷。溜洄水急浪花翻，一手提网任所适。”由鱼而渔，由鱼而宴，也衍生出丰富的松花江鱼文化。

　　据了解，依托这种开江鱼民俗文化，迄今已举办了 5 届的中国吉林松花湖开江鱼美食节，不仅成为当地一项重要节庆活动，也为市民春季出游踏青提供了好去处。

　　于仲秋介绍说，在松花湖，冬季漫长，鱼类在冰面下的水中耗尽脂肪，只剩下了高蛋白的精肉，因此味道更为鲜美，开江鱼也成为了松花湖的独特产物。

　　随着又一年春季到来，第 6 届美食节再度启幕。于仲秋介绍，美食节将持续到 5 月末， 30 艘捕鱼船在松花江面整装待发，将展示多种捕捞开江鱼方式，场面蔚为壮观。

　　更为有趣的是，吉林市将再现古时习俗，在松花江边的度假村内搭建 10 个灶台，以开江鱼和洁净湖水为原料，用原始方式烹饪“江水炖江鱼”，供游客大快朵颐。美食节期间，拉法山、莲花山、朱雀山等地，形式各异的品鱼活动也将相继展开。

　　于仲秋说，吉林市近年来不断挖掘松花湖鱼餐的制作方法和烹饪技巧，希望通过美食节的举办，进一步增加松花湖开江鱼文化品位和内涵。 

（责任编辑：潇湘夜雨）