中国对饮茶有“一人得神，二人得趣，三人得味，七、八人是施茶”的说法。一人拿着杯慢慢的喝，沉思意远这就叫得神，赶上节假日，约上几个好友，一边喝茶一边谈心，当然是人生乐趣。俗言“酒逢知己千杯少”，饮茶又何尝不是如此呢？老朋友在一起，无所不谈，自然“有饮不尽的茶，说不完的话”。三四个人喝茶最好，所以说“得味”。最为考究的乌龙茶的茶具，都是供三四个人用的。如果七、八人在一起，就叫“施茶”，只是为了解渴，谈不上“辨味”。陆丰的“敬三茶”　　

 

广东海陆丰一带有以“敬三茶”招待宾客的习俗。所谓“敬三茶”，即客登门时先泡条形茶。除器具别有讲究外，泡茶的方法也很讲究。　　

 

泡条形茶后，接着是“敬二茶”，通称点心茶。做点心茶也有特制器具，如擂钵、擂锤，还有盛点心茶专用的斗形瓷、钵等。用的原料是碎粒茶，配上黑芝麻粉、肉油渣、麻油及辣味香料等，与面条同煮。煮好后盛入瓷钵内，吃时从钵内盛出，一人一碗，送到客位上。吃时加盐酥花生和米胖拌和，连续要吃二至三碗，才算受领敬意。用过点心礼茶后，到了吃中、晚餐时，举行的是“敬三茶”，通称礼饭茶。其配料更为丰富多采，主料是香米和碎粒茶，加配火腿丝、白果肉、莲子肉、桂圆肉、红枣肉、热黑芝麻（擂碎）指点桌面的礼俗　　

 

广州的茶俗有一点特别，当主人端茶给客人时，客人要用中指和食指在桌面上轻轻地点几下，并道声“唔该”，以示感谢。相传这礼俗起自清乾隆皇帝下江南的时候。有一次，他青衣小帽带几个随从，来到广州一个茶馆饮茶。当时，正值春日融融，桃红柳绿，鸟语花香。乾隆一路观赏景色，兴致勃勃，一入茶馆，便忘记了自己身分。待茶馆小伙计端上茶来，就抓起茶壶给身边的臣仆斟茶。按皇宫礼节，皇帝给臣仆们递东西时，臣仆要立即下跪去接。皇帝这突如其来的举动，把臣仆们弄得不知所措，要是下跪接茶，恐暴露了庐山真面目；要是不跪，又违反了朝规。这时一位头脑灵敏的臣仆，想出了一个替身法。当乾隆给他斟茶时，他用右手的食指和中指成双腿姿式，在皇上面前“跪”了几下，后面接茶的臣仆纷纷效法，逗得皇帝大笑：“以手当脚，可见对君的诚意。”后来，这故事一传开，就变成了现在在桌面上用手指点几下，以示对主人感谢的礼俗。　　

 

盐酥花生（擂碎）、香麻油、特级酱油、味精等等。

（责任编辑：木兮兰兮）