6．温润泡

    注入适当温度的水入壶后，短时间内即将水倒出，茶叶在吸收一定水分后即会呈现舒展状态，有利于冲第一道茶汤时香气与滋味的发挥。

    7．烫杯

    预热茶杯，以利于茶汤香气的散发。

    8．淋壶，冲第一泡

    为了提升茶壶的温度，应用开水先淋壶，再冲第一泡茶。

    9．浇壶，干壶

    第—泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外和，需沿着茶壶外围再浇淋一些开水。浇壶后第一泡茶的茶汤什么时候倒出，应视茶叶的性质和置人的茶量凭经验灵活掌握。在提壶斟茶之前，应将壶放在茶巾上，沾干壶底部的水后再斟茶。

    10．投汤

    台湾茶人把斟茶称为投汤，投汤有两种方式。其一是先将茶汤倒人茶海(公道杯)，然后用茶海向各个茶杯均匀斟茶。这样斟法各杯的茶汤浓淡均匀，且没有茶渣。其二是用泡壶直接向杯中斟茶，这种斟法的优点是茶香不致散失太多，茶汤较热，适于爱“喝烧茶”的茶人，但各杯茶汤的浓淡不易做到完全一致。

（实习编辑：念念）