食粥养生

其实，除了腊八食用腊八粥这个风俗外，中国人在日常饮食中就离不开“粥”。粥，古称“糜”，也称“稀饭”、“水饭”，指以谷类为主要原料和水煮成的半流质食品。

粥由来已久，因其易消化吸收、有益肠胃，是年老体弱者的美食；其清淡可口又是厌烦荤腥、食欲不振的人开胃的最佳食品。

现有的粥种类繁多，不可胜数。从原料上分，有谷、禽、果、菜等粥；从食用上分有素粥、荤粥、药粥。食粥，历来为养生家所重视，甚至自成一系，形成了我国特有的“粥文化”。

老年人脾胃功能较弱，消化能力下降，加之牙齿松动、咀嚼无力、口腔唾液淀粉酶分泌减少，影响食物消化吸收。粥类不但软烂适口，容易消化吸收，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对老人益寿延年有益。古人认为，粥乃世间第一补人之物。北宋文人张耒在其《粥记》中说：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”

现代研究证实，以米煮粥，淀粉可以转化为糊精，大分子成分可在缓慢的煮熬过程中分解成易消化吸收的小分子成分。粥内含有多种酶，可以帮助消化。喝粥既可以补充水分，避免血液黏稠，又容易产生饱腹感，有利减肥。

用适当的中药和具有药用作用的食物与适量的米同煮为粥，称为“药粥”。药粥是祖国医学宝库中的一部分，它是以药疗病、以粥扶正的一种食养、食疗的好方法。

我们可以按季节以不同需要喝粥调养：

春食荠菜粥、菊花粥养肝解毒；

夏食绿豆粥清热消暑；

秋食藕粥、银耳粥滋阴润燥；

冬食羊肉粥、腊八粥温胃健脾；

失眠者可喝“百合莲子粥”安神补心，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神作用；

腰膝酸软者喝“枸杞桑葚粥”补肾壮骨；

产妇可以喝“小米红糖粥”养血健脾；

水肿者可以喝“红豆荷叶粥”清热利湿；

大便溏泻者可以喝“大枣糯米粥”健脾益气；

小便不利者可以喝“苡仁玉米粥”利水渗湿；

便秘者可以喝“山药番薯粥”益气通便；

高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜，芹菜；

何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，加在粥里对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。