在中国人民的生活史上，猪是很早和中国古人有密切关系的动物之一，距今约六千年前，中国先民已豢养猪了，其用途主要烹饪美味菜肴、给农作物提供肥料以及作为祭祀品。

自汉代以来，中国人民有“十二生肖”的民俗，以十二种动物分别代表，猪为其中之一。

中国历史上，在“生肖”属猪的皇帝中，有的曾发布过禁止民间养猪.宰猪、吃猪的诏令。成为古代奇闻。据《明实录》等记载，明代朱厚照于公元1505年登帝位为明武宗，“正德”十四年(1519年)农历十二月。他决定南下巡游数地，启程之前，特发布诏令严禁各地养猪、宰猪和吃猪肉，一是因为他的生肖属猪(生于明“弘治”四年，岁次为辛亥，正好是“猪年”);二是明代皇帝姓朱，与“猪”同音。因此他认为，养猪、宰猪和吃猪肉。对于明王朝和生肖属猪的他本人，都是极为不利与不敬，所以通令严禁。在明武宗将要巡游之地的老百姓，为避免冒犯皇帝，纷纷先把猪屠宰，或者把猪投入江河溺毙冲走。结果，不少地方民间豢养的猪。在一段时间骤然大减，以致于在举行祭祀里，改用羊代替猪作祭品。当时，朝廷大臣们和百姓对明武宗此项诏令，暗中都认为荒唐无理，故禁令未持续实行。

中国古人食猪肉及其内脏等，除了美味和营养，还利用其防治疾病，例如食猪血补血，食猪肝补肝、治浮肿、助明目，食猪骨汤补骨，产妇食猪蹄汤助乳汁分泌等。古人取猪脂肪熬成“豕膏”，是中国古人最早防冻护肤品，在文献中屡予记载介绍《后汉书·东夷传》载：“冬以豕膏涂身，厚数分，以御风寒”;唐代《千金要方》的“治远行口面皴裂方”记述：“熟煎猪脂，将行夜，常傅(敷)面卧，行万里，夜宿不损”。此外，猪胆汁很早被古代中医利用，东汉医家张仲景用猪胆汁加少量醋调匀，灌入肛门内。帮助便秘者通便。另有医籍介绍，将猪胆汁加入温水中洗发，有“去腻光泽”效果。

现代科学和医学研究者对于如何更好地利用猪于人类医学，有着更多的兴趣和关注。

20世纪90年代以来。有些国家地区的学者研究发现，猪的器官与人类器官的构造较接近，而采用人体基因培育的猪，将其器官移植到人体后，更能减少产生排斥反应，因此认为，猪有可能成为提供人类异种器官移植新来源。有助于解决可供移植的人类器官的严重不足。但是，有些持反对意见的学者质疑：猪体内隐藏着人类尚未探明的病毒，人们还不清楚这些潜伏的病毒随同猪器官进入人体内，将会引发何种反应与后果?有的则质疑。猪器官细胞能否妥善与人类细胞结合?还有动物保护团体和人士反对使动物受苦、受害。所以，在医学界和社会上，对采用猪器官移植到人体的做法，还未取得一致认可。不过，不少国家和地区的研究者，对于猪器官移植人体的探索仍在继续，冀能取得实用性成果。

（责任编辑：琢玉）