青光眼是一种表现为眼内压增高、视神经和视功能损害的眼病，除了要积极治疗外，还要辅助以药膳食疗。雪耳茉莉花鸡肝汤有补益肝肾的功效，适宜于青光眼后期肝肾亏损、神经萎缩者用。雪耳性平味甘淡，能滋阴润肺、养胃生津、益气补脑，适宜于肺热津伤、虚劳咳嗽、高血压、眼底出血等用。而茉莉花性凉，味甘、辛，能清热解表、和中下气、利湿。因而此汤清香可口，亦为夏日家庭养生汤水。

　　材料：水发雪耳15克，茉莉花、杞子各10克，鸡肝100克，生姜2片。

　　烹制：雪耳去蒂撕朵；茉莉花用淡盐水漂洗净，撕为小瓣；鸡肝洗净，切片。在锅内加水750毫升（约3碗量）和姜，武火滚沸后下雪耳、杞子滚约10分钟，下鸡肝至刚熟，撒入茉莉花瓣调入适量食盐便可。此量可1日分3次进饮。

（实习编辑：清风）