臭豆腐，顾名思义是“臭的豆腐”，但它吃起来却很香，有关臭豆腐的由来特别有趣。

相传康熙八年，安徽一位举人王致和进京赶考，却名落孙山。此时路费已花完，只好留京待下次再考。他小时曾做过豆腐，为维持生计，就在当时的安徽会馆内做豆腐卖。有一次正值盛夏，豆腐还剩了很多没卖出去，如果倒掉就太可惜了。这时他突然想起家乡有用它们制成酱豆腐的做法，但具体怎么操作他并不清楚。于是他试着把豆腐切成小块，加盐和花椒封在坛子里。很久以后，王致和才想起来，赶忙打开坛子，臭气扑鼻而来，豆腐全变成绿色的了！他好奇地尝了尝，味道却鲜美无比。由此，王致和的臭豆腐就扬名国内了。

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