朝鲜族的主要粮食一般是大米和小米，以鱼肉蛋奶制品和海鲜产品为辅，基本上以素食为主，同以吃荤为主的民族有明显的区别。辣泡菜是饮食中不可缺少。另外，打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉也是他们非常喜爱的。

１．咸菜
　　咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品。多以桔梗、蕨菜、白菜、萝卜、黄瓜、芹菜等为原料，洗净后切成段、块、丝，用盐卤上，然后再拌以芝麻、蒜泥、姜丝、辣椒面等多种调味品，吃起来咸淡适中，清脆爽口。

２．泡菜
　　也叫辣白菜，朝鲜语叫“吉木其”，是朝鲜族饮食中最有特色的一种。泡菜一年四季皆可制作。选上好的白菜（包心的为好）、萝卜、黄瓜等新鲜蔬菜，放在淡盐水中发酵，然后加入辣椒、姜末、白皮蒜、香菜籽等调料，数日后即可食用。

３．打糕
　　打糕是把糯米蒸熟后捶打而成。食用时切成块，蘸上豆面、白糖或蜂蜜等，吃起来筋道、味香。历来朝鲜族把打糕作为上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。

４．冷面
　　延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气。冷面的主料是白面、荞麦面和淀粉。制做时，先把和好的面用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。然后加牛肉汤或者鸡肉汤，配以泡菜、辣椒、牛肉片、鸡肉丸子、苹果片、鸡蛋等佐料，即可食用。
　　朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，因为据说这一天吃了长长的冷面，就会长寿。但现在不分时日，一年四季都可食用。

５．狗肉汤
　　狗肉是朝鲜族喜欢吃的肉食之一。一般喜欢熬汤，多在三伏天吃，认为热天吃了能滋补身体。现在一年四季都经常吃，但婚丧及佳节忌食狗肉。

 （责任编辑：小雅采薇）