武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（即吃早餐）小吃。

热干面在武汉绝对是无人不知无人不晓，它是武汉人“过早(吃早饭,武汉方言)”不可缺的品种，它便宜实惠，花上几角钱(2008年已经要2块一碗了)，就可以舒舒服服填饱肚子。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

关于热干面的来源，还有一个传说。

据说，解放初期，大概是30年代，汉口长堤街有个名叫李包的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。

有一天，天很热，面没卖完，李包怕面发馊变质，就把剩下的面条煮熟捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，油泼在了面条上，李包索性把麻油拌合在面条里，然后将面条扇凉。

第二天早上，李包将拌了麻油的熟面条在开水里烫几下(因为晚上已经煮熟了)，滤去水，放在碗里，加上葱花等佐料后，立刻香气四溢，人们争相购买，吃得津津有味。

有人问李包卖的是什么面，李包顺口说来“热干面”。此后便渐渐传开了，成为武汉人“过早”不可缺少的一种食品。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。

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