藏族特色饮食主要有糌粑、酥油茶、青稞酒以及风干的牛羊肉和奶制品等。如今，藏区城乡居民的饮食结构向多样化发展，大米、面粉已被城市居民所接受，还增加了蔬菜、酒类、糖果、糕点等消费品。

糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑就是用青稞制成的炒面。它是将青稞麦炒熟、磨细、不经过筛滤而成的炒面，与我国北方制作的炒面有点相似，区别是北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，而且不除皮。

糌粑是藏民的一种主要食品。制作时先将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟，磨成细面，不去皮。然后把糌粑放在碗里，加点酥油茶，用水不断搅匀，直到把糌粑捏成团为止（“粑”就是成团的意思。）糌粑携带方便，适于牧民生活。出门只要带上木碗、腰束、“唐古”（糌粑口袋），再找一点茶水就行了，不必起灶用火做饭。还可在糌粑里加入一些肉、野菜之类，做成“稀饭”，藏语叫“土巴”。

吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲人茶水，添上炒面，用手搅拌。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子，只用手抓。这种吃饭方式和印度人相似，印度人吃米饭也用手抓，叫做抓饭。

由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃。有时，边吃糌粑，边喝酥油茶。有时，把糌粑倒进一个叫“唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的糌粑便可入口了。

青稞酒，藏语叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。

青稞一直以来都备受藏民族的欢迎，不单单是因为它是人们用来做糌粑最重要的原料，还在于人们发现了它发酵、酿酒的妙用。在很久以前，人们便偶然发现了青稞酒，这种由青稞发酵产生的液体，使人们在不知不觉中有了微醉飘然的感觉。于是，青稞被大量地投入了酒缸。清风一吹全城醉，醉得欣然，一醉，就是千年。

青稞酒的种类通常分为青稞白酒和类似于米酒的味道比较淡一点的青稞酒，通常西藏的老百姓在各种活动中饮用的就是味道比较淡的青稞酒。平常藏族家庭中自酿自饮的青稞酒，主要是类似米酒的青稞酒，它的酿造需要经过煮、晾、拌曲、发酵和加水酿制五道工序。首先将青稞用清水淘洗干净，浸泡后放入锅内，加水慢煮两个小时左右，然后将煮熟的青稞均匀摊晾，温热未尽的时候拌以酒曲，随后封入烘干的器皿，并用被毯覆裹置于里屋发酵两至三天。发酵完后，加入适量的清水再封。一两天之后，酒香四溢，佳酿即成。