闻香气

香气，是茶叶本身所具有的芳香物质。闻香分为汤前香、汤后香。

汤前香一般在赏茶阶段进行，观察茶干的外形与色泽，可先闻一闻茶干香；茶壶已热，倒入茶干后，盖上盖数秒，借壶中热气烘托，再闻茶干香。

茶叶经热水冲泡而散发的香气，称为汤后香。闻法依泡茶方式而定。使用闻香杯者，将茶汤倒入闻香杯，再将闻香杯中的茶汤注入品茗杯后，用鼻子深吸闻香杯中的味道；或不使用闻香杯，则在茶壶倒出茶汤后，闻一闻壶盖聚集的香气，或半掩壶盖，用鼻子闻壶缘的味道。

汤后香的三个阶段

一、热闻

茶汤正热之际，用来辨别香气是否正确。

二、温闻

当茶汤温度降至45度左右，此时香气仍在，可轻嗅茶汤，辨别味道。

绿茶：它的香气最接近大自然的原始气息，清新舒畅，如青草香、豆花香。

冻顶乌龙茶：香气浓郁，有如水仙花，芬芳四溢。

铁观音：淡淡的果香。

白毫乌龙：香气为天然熟果香，略带一点点近似蜂蜜的气味。

花茶：香气带有熏花的味道。

三、冷闻

冷闻可了解茶叶香气的持久程度。品质较高的茶，茶汤冷却后，依然散发幽雅的香气，持久不散，清爽不混杂。