推荐！红楼养生美食谱新吃(4)
【主食类】
碧粳粥、绿畦香稻粳米饭
碧粳粥与绿畦香稻粳米饭都是用玉田碧粳米制作的，不过一个是粥，一个是米饭。
玉田碧粳米在清代是贡品，清·谢墉《食味杂咏》云：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。其短而大、色白不绿者，非真玉田也。”其赞玉田米诗：“京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰。近纳神仓供玉食，全收地宝冠田功。泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红。人识昆仑在天上，青精不与下方同。”“泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红”句指的即是碧粳香米。
燕窝粥
燕窝粥的主料是大米和燕窝，选用燕窝的时候要注意质量。
做法：
1、大米拣去杂物，淘洗干净。燕窝浸透，轻轻洗净。
2、大米和水先用旺火烧开，然后改小火熬半小时左右，等米粒涨得胖乎乎了，就把牛奶(或者放冰糖)倒进去搅匀，把燕窝也放进去，继续用小火熬，边熬边搅，等米粒完全烂了就可以了。
3、吃的时候可以加糖或者加盐，这个根据自己的口味来了。直接吃也可以。
附：
燕窝炖煮时间比较长的话，也可以先炖好燕窝，待粥炖好前放进去，下面是一个参考时间：
180-240分钟：洞白燕(需去毛除杂质反复清洗)
90分钟：特等、一等、二等血燕;一等、二等血燕条;特等金丝燕饼
60分钟：血燕碎、特等黄燕饼
45分钟：白燕角
30-45分钟：特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕条;三角白燕;带毛白燕(需挑毛);
20-30分钟：白燕网、白燕碎
糯米粥
做法比较简单，就是加水慢熬。在熬的时候可以加点大枣、桂圆、栗子、莲子、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、海棠脯、黄豆、绿豆、豇豆、豌豆、山药、胡萝卜、地瓜、银杏、花生、松子、枸杞。不过一次可千万别放这么多，加自己喜欢的就行。
红稻米粥
使用的原料是：御田胭脂米
这是一种优质稻米，煮熟后色红如胭脂，有香气，味腴粒长。据清代刘廷玑《在园杂志》及《顺天府志》记载，胭脂米是康熙帝在丰泽园御田布种的玉田稻中的良种，因而也叫玉田米，为内膳所用。此良种后分布种于京郊御田，故称御田胭脂米。
鸭子肉粥
不要以为是肉粥就很油，其实这是很清淡的一种粥。
做法：
1、将鸭肉洗干净，整块放到水里，加入料酒煮尽血水，捞出来晾一下。
2、锅里加清汤(没有清汤就用水吧)、盐、鸭肉、葱姜，把鸭肉放进去煮到七八成熟。
3、把鸭肉捞出来，用手撕成一条一条的。
4、粳米洗干净，放到鸭汤煮，小火慢熬，等米快烂了的时候把鸭肉放进去。
3、吃的时候加点盐和胡椒。
