鳗鱼富含优质蛋白质，提供机体所需要的各种必要的氨基酸，还有助于提高人体的免疫力，促进生殖细胞的成长和活动力。而枸杞也是中医在配伍药膳中经常用到的一种食材，除了具有滋补肝肾、益精明目等功效，还能改善体虚乏力、头晕眼花等不适症状。这两种原料搭配在一起，尤其适合40岁以上的男性。

　　具体的制作方法是：先将500克鳗鱼处理干净，去除内脏，洗净切段，放入沸水中汆烫，捞出备用;然后，准备一个炖锅，将所有材料放入锅中，加水盖过材料，撒入15克枸杞之后武火煮沸;煮沸后，再加入一些水，转用文火煲煮约30~40分钟，煲至快熟时加入少量盐和15克米酒调味即成。

　　之所以使用米酒，一来可以借助甜甜的酒香让汤的味道更醇香，二来不会破坏汤品的清透颜色。

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