11 未腌透的咸菜：

　　腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

　　12 变色的紫菜：

　　若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

　　13 没煮熟的四季豆：

　　如食用没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，食后便会中毒。

　　14 新鲜木耳：

　　因含有一种对光线特别敏感的啉类物质，食后经太阳照射可引起日光性皮炎。

　　15 新鲜蚕豆：

　　有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

　　16 胖大的豆芽：

　　用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。