五一假期，又是家人共聚一堂的时刻。暂时忘却业绩压力和永远做不完的工作，借着难得的假期，和久未碰面的亲人同享美食佳肴，顺道热络感情。

 

不过每年过节假日，多数人的体重就向上攀升好几公斤。欢乐时光总令人忍不住放纵食欲，加上年菜中少不了油腻的大鱼大肉，几天下来，恐怕健康指数愈掉愈低。

 

营养专家每年都会提醒，烹调年菜最好选择油脂少的食材，例如 鸡、鱼、海鲜等，而且烹调方法避免油炸、油煎，多用川烫、水煮、烤或清蒸，这样可以降低热量摄取，也减少油腻感和重口味。如果爱吃荤菜，最好选择鸭肉、鱼 肉。鸭肉营养丰富，是滋补上品。鱼肉细嫩，易于消化和吸收，被人体的利用率高。

 

 

团圆桌上少不了热腾腾的围炉火锅。平常吃火锅总会加进大量的 肉片和油脂含量高的饺类加工品，今年建议换海鲜当主角，因为海鲜不但热量比较低，脂肪比较少，而且还含有丰富的微量矿物质「硒」，吃了能让人神清气爽、心 情愉悦。当然，在挑选海鲜时，要避免买到受污染产地的产品。除了海鲜之外，鲔鱼、鸡肉、葵花子、燕麦麸、麦片、小麦胚芽、动物肝脏、洋葱、蕃茄、绿花椰菜 等都是不错的选择。做菜时，以清淡为主。鱼类清蒸为佳，猪肉、鸡鸭尽可能避免油炸、红烧等油腻做法，如白斩鸡、白肉等。要红烧，最好加酱油少放盐。炒菜时 最好用植物油。

 

 

最好不要在饭后才喝汤，那样会冲淡胃液，导致胃对食物的消化程度减弱。

 

（责任编辑：潇湘夜雨）