许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解,甚至认为“清补”就等于只吃蔬菜果瓜,追求饮食的绝对清、素。其实,清补还是强调“补养”,只不过在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的气候。如果饮食过于清素、清淡,不仅会影响胃口,而且人体蛋白质和脂肪的摄入也会不足,势必会削弱机体的抵抗力。那么,夏季哪些荤食和补品同样具有清补的作用呢?
鸭:鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效,适用于治疗虚劳、脾虚湿热等症。体内有湿热、虚火过重的人适合吃鸭肉,特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、自汗虚汗、月经不调等患者更为适宜。
西洋参:性凉而补,能降火、生津、除烦倦。酷暑盛夏,炎热多汗会损耗正气,出现疲乏休怠、心烦意乱、舌红尿赤等症状,可取西洋参1~2克,泡开水代茶饮。
泥鳅:是高蛋白、低脂肪的优良食品,因而有人将它称为“水中人参”。祖国医学认为,泥鳅有补中益气、解渴醒酒的功能。可用于治疗口干、传染型肝炎、痔疮、疥癣等症。此外,泥鳅皮肤上分泌的粘液,也是一种药,可用来治疗小便不通、热淋等症。
鱼:鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值高,其蛋白质含量高达20%左右,是普通猪肉的两倍,属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效地预防骨质疏松症,鱼肉中虽然脂肪含量低,但其中的特殊脂肪酸对人体的健康功不可没,具有降糖、护心、抗癌等多种功效。尽管医学认为不同种类的鱼的性味存在差异,但只要注意选择,同样不失为夏季养生的佳肴。
此外,瘦肉、海产品等食物可与党参、黄芪、当归、陈皮、甘草等炖汤服用,只要选择得当,同样益于清补。
(实习编辑:念念)