菜食种类较多，最喜辣椒、酸菜、腊肉。辣椒，是土家族人常食之物。“五味喜辛，每食，不离辣子。盖丛岩邃，谷，水泉冷冽，岚雾薰蒸，非辛不足以温胃和脾，故群然资之。”

辣椒加工，最具特色的是酸辣子和糟辣子。酸辣子是将红鲜辣椒拌玉米春细粉粒，装于扑水坛中，半月后可食，食法有干炒、水煮；糟辣子是将红鲜椒切碎，加生姜、花椒和盐，密封坛中，既可直接食用，又可作佐料。

酸菜，是土家族常用的大宗菜。几乎各种蔬菜都可以制成酸菜，如青菜酸、萝卜酸、洋姜酸、豇豆酸、大蔸菜酸、苞谷酸；肉鱼之类加点糯米粉或小米粉，放入坛中密封，制成酸鱼、酸肉、酸肠子，用油煎炒，十分可口。酸菜开味助消化，深受土家人喜爱，几乎家家户户都有几个或十多个酸菜坛子，一年到头，餐餐不离酸。

腊肉，更是土家人最喜爱的菜食。进入腊月，家家户户杀年猪，一般之家杀一头或几家合杀一头，富有之家杀二头。鲜肉裹食盐、花椒、五香粉，在缸内腌10天左右，挂在炕上慢慢熏干，夏季埋于谷堆储存。其肉色红，味香，十分可口，是逢年过节，款待贵宾的佳菜。食用时切成手掌大小，以示待客热情。

土家族人“好酒”。凡客至家，必以酒招待；婚丧喜庆，必设酒宴。酒的种类很多，有甜酒和五谷杂粮酿成的各种烈性白酒。

（责任编辑：抱抱熊）