吃在五台山，感受佛国特色。所谓佛国特色，即是产于高寒佛国五台山的豆腐、台蘑、金针、土豆粉子等为原料的食品。肉类也是产于佛国的猪、羊、鸡、野兔等为原料的肉食品。皆保持历史传统的食品制作法来待客。冬季五台山旅游、礼佛是许多朋友的愿望，冬季的五台山宁静、白雪、祥和，洁白的雪花时常在天空中飘舞，似乎在迎接着您的到来，到佛教圣地礼佛如何能品尝到佛国美食呢？

一 佛国冬季美食简介——五台铁锅：

1 组成：豆腐丸子、油炸豆腐、土豆粉条、冻豆腐、油炸土豆、台蘑、五台干豆角、五台东冶大白菜。

2 历史：当年蒋介石到五台山拜会阎锡山，阎锡山就是用五台山的特产：豆腐丸子、冻豆腐、土豆粉条等招待当年的委员长。五台山百姓数千年来每到春季、婚丧嫁娶等重大的节日都要以这些特色食品来招待客人或宴请宾客。到五台山的游客大都要品产五台特色，体验一下当年委员长的感觉。

3 豆腐丸子：由五台山泉水、鲜浆水等手工制成鲜豆腐、再加入五台花椒面等，经过充分的柔和后制成球状的制品，再经过当地的菜籽油中煎炸成深红色，味道鲜美可口。

4 油炸豆腐：五台山泉水和当地鲜浆水制成的鲜豆腐，切成块状，加入红糖酱，放入五台菜子油中炸成深红色，成品营养丰富，是冬季的极佳食品。

5 冻豆腐：五台豆腐是五台山地区最具特色的食品之一，经过五台山泉水和当地的大豆制成的鲜豆腐，经过五台山零下20-零下3 0℃的低温冷冻后，冻豆腐中含有丰富的精氨酸，对补充男性的身体中所需的精氨酸起到较好的作用，精氨酸是组成男性精子的重要成份，因此提高男性的生育能力起到良好的作用。

6 油炸土豆：五台土豆具有极好的口感和丰富的营养，当地百姓数千年来把土豆既当做蔬菜、 又当做主食来食用。直到今天许多当地人一天吃不到土豆就会感到身体的缺失。五台山的土豆最大的特点就是吃到嘴里不以一样的感觉，具体您就实际品尝吧。

7 台蘑：是对产于山西省五台山地区蘑菇的简称，是一种营养极高的食用菌类作物，又称“天花菜”。元代吴瑞《日用本草》中有这样的记述：天花菜出自山西五台山，形如松花而大，香气如簟，白色，食之甚美。唐宋时就被选做宫廷菜，是山西传统的著名特产。

相传在很久以前，五台山一带炎热干旱，寸草不生。在此传教的文殊菩萨，为了改变这里的气候，从东海龙王那里借来了歇龙石，五台山变成了一座清凉山。此后东海龙王之女白灵公主也来此布施甘露，遍撒物种，使清凉山万物萌生，百畜繁衍，成了一个天然牧场。龙王发现后，大为恼怒，令火神捉拿公主，烧尽万物。为护性灵，白灵公主遂化作滔滔甘露，撒遍五台山，打败了凶恶的火神。自此后，这一带便开始长出一个个雨伞似的白色环带，它是由一朵朵鲜嫩而肥大的蘑菇连接而成，采不尽，挖不完，来了又长，逐渐成了五台山的一大奇观。这个传说，是对善的歌颂，是对“此物只应天上有”的优质台蘑的赞美。

其实，五台山的独特气候和生态环境，才是台蘑品质优良的主要原因。这里的蘑菇属峰南所产的银盘蘑菇最佳。菇类生长期主要分两个阶段：一是菌丝生长期，二是出蘑菇期。这里的蘑菇和张家口的口蘑一样，有规则地生长在草丛的圈道上，从根部到顶部呈乳白色。明圈分布在草丛长得茂盛的地方；暗圈隐藏分布在草丛中，须凭采集经验分辨寻找。每年从立秋到白露这段时间，是台蘑生长、采集的旺盛季节。台蘑的特点：呈伞形，肉质细嫩，色泽乳白，菌体肥大，油性大，香味浓，可烹制成多种荤素名肴，是席上珍懂。做出菜来色泽素洁清新，味道鲜美甘甜，口感嫩脆爽滑。