台蘑除了有很高的营养价值之外，还有很好的医疗功效，长期食用可延年益寿，而且能产生对病毒的抗体，增加对感冒等病毒性疾病的抵抗力；还能起降低胆固醇，防止动脉硬化、肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化等作用。

雨后，在湿润而凉爽的空气中丛生簇长的台蘑，菌盖伞形，菌肉细嫩，白生生的，散发着深深的清香味儿。台蘑晒干后则由白变黄。由于台蘑肉体肥实，菌盖、肉质肥嫩，油性大，营养价值高，不论干鲜烹饪，都别有风味。入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。素食可解馋、治病、长寿，是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。台蘑的优点，清香味儿连东北“三大蘑”，福建大红菇和戈壁滩上的阿魏蘑都难于比拟。当地群众有“一家喝其汤，十家闻其香”的说法。

8 干豆角：五台地区的豆角经过阳光晾晒制成的食品，具有特别的味道。

9 五台东冶大白菜：历史悠久、营养丰富，口感极佳。

二 铁锅的吃法

1 锅底：锅底是经过精心调配，加以：台蘑、羊肉、猪肉等不同的材料，可以根据自己的喜好采用不同的锅底。

2 容器采用铁质锅，避免铝制品、不锈钢等制品对人体的危害。

3 将锅底和上面介绍的豆腐丸子、油炸豆腐、台蘑、油炸土豆等自己喜爱的特色材料一起放入锅底中，用烈火加热，煮沸5-10分钟左右即可食用。

4 在寒冷的冬季里，家人好友围坐在暖融融的铁锅旁边，品尝佛国美味、共叙人生未来，其乐融融、别有一番情调。

（责任编辑：晴天娃娃）