南宋诗人陆游在《除夜雪》中写道：“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符。”至于北宋改革家王安石的《元日》诗，更是脍炙人口：“爆竹声中旧岁除，春风送暖入屠苏。千家万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”由此可见，饮屠苏酒的风俗，在我国早已有之，到l 8世纪的清代，已相沿成习。由于酒禁的影响，及当时的社会风尚，中上层人士都不屑于饮蒸馏酒，因此，笔者认为这屠苏酒就是以黄酒为酒基所配的一种健身药酒。因为华佗所在的后汉三国时代不存在蒸馏酒，根据有关史书记载，直到唐朝，蒸馏酒工艺才从西域传入我国，结合近代日本也有在元旦日饮屠苏酒的风俗，日本的屠苏酒是用清酒(相似于我国的黄酒)配制的，并成为清酒系列的一个品种。而日本的酿酒技艺”是由中国流传东渡而去的，由此又可以反证，这屠苏酒实际上就是黄酒型的保健药酒。 合欢酒：是用合欢树上开的小白花浸泡烧酒而成的一种药酒，具有祛除寒气、安神解郁之功效。

　　第38回描写林黛玉吃了点螃蟹，觉得心口微微地痛，自斟了半盏洒，见是黄酒不肯饮，便说须得热热的吃口烧酒，宝玉忙道：“有烧酒。”便命丫环将那合欢花浸的酒烫一壶来。黛篱玉因多愁善感，身体软弱，吃了性寒的螃蟹，喝几口用合欢花浸的烧酒，显然是最合适不过的。关于烧酒，在《红楼梦》中也被多次提到，饮烧酒易醉，醉后易滋事生非，所以当粮食歉收时，清政府曾颁过禁令，清高宗乾隆曾特降谕旨：“永禁烧酒”。却不禁黄酒，这样在当时上层社会中所喝的保健药酒，只有用黄酒为酒基配制的，才有可能。据清官资料记载：康熙皇帝特别喜欢用绍兴黄酒配的竹叶青药酒，还写过一块匾奖给绍兴酿酒作坊。但黛玉喝的合欢酒却是例外，明确指明的是烧酒。由于明清时烧酒业声名还不振，贾府所用的必不会象是今日“茅台”、“五粮液”似的高档白酒，也不可能是近代流行的代用品烧制的低档白酒，而很大的可能是用的黄酒生产中的副产品--糟烧，去浸制合欢花之类的药酒，同时也难得经常上贾俯这样贵族之家的桌面，只是偶而作为特殊需要而饮用之。
 
　　西洋葡萄酒：在第60回中，袭人依宝玉之命，将一个五寸来高的小玻璃瓶子交与芳官，里面装着半瓶“胭脂一般的汁子”。厨师柳嫂误以为是宝玉平时喝的西洋葡萄酒，便忙着取烫酒的器皿“旋子”，准备烫洒，其实芳官拿的是玫瑰露，是一种民间古老的露酒，清代王士雄在《随息居饮食谱》中记载：“玫瑰花，甘辛温，调中活血，舒郁结，辟秽……酿酒亦可。”该酒在清代曾名扬京师。但通过这一段的描写，也透露了这样的一个信息，即宝玉平时除了爱喝黄酒也爱喝西洋葡萄酒，而且酒的颜色是“胭脂一般的”。似乎可以推断，这胭脂一般的汁子定是比较浓郁的红葡萄酒，随着中外交往的增多，在18世纪的清初，有一些进口的葡萄酒进入贾府这样的贵族之家，完全是有可能的。

　　果子酒：这是贾芹在水月庵里胡闹时所喝的洒(见第93回)，果子酒可以用桔子、苹果、梨、枣、山揸、荔枝及野生水果来酿造，是一种低酒精度，比较平常和便宜的酒，贾芹家境寒素，仅捞了个管管庵子尼僧的差使，喝这种低档、便宜的酒，符合他的身份。而在贾府正式饮宴场合，是 不喝这种酒的，主要喝黄酒，果子酒则难登大雅之堂。 在《红楼梦》中，除了提到上述酒名酒种以外，曹雪芹还不止一次地借笔下的人物，介绍了酒的基本知识和饮酒方法。譬如酒除了饮用之外，还可以用来做莱肴的烹调佐料，当中药的药引，还可以用来烫衣服(见44回)等。和近年来日本提倡酒浴健身一样，这是酒的功能的延伸。