品茶，有时候却是在品心。品味种茶者的耕耘之勤；品味制茶者的技艺之精；更是品味做茶者之心。一泡茶由叶至茶，流淌进心田的不仅仅是香醇，更是做茶者的拳拳之心。

所谓君子之茶，在其雅、淡、坚！

水仙：温婉绵柔——雅

干茶：条索较粗壮，呈油亮蛙皮青色，条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽滑润暗砂绿。

茶汤：汤色清澈橙黄，香气(浓长)，花香显，有一股很幽很柔的兰花香。

口感：滋味醇厚绵滑，回甘悠长，岩韵明显。

叶底：叶底厚软黄亮，叶绿朱砂红边或红点，既“三红七青”，杯底余香足。

水仙，是武夷岩茶中的精品，“茶质美而味厚”，有悠长的兰花清香，汤色浓艳橙黄，耐冲泡，叶底鲜活软亮，叶边鲜红，茶汤味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，水顺滑，是最能体现山场特征的品种之一。

慧宛坑的水仙就像它的名字一般，温婉绵柔，静静地在杯中释放它的魅力。三泡过后，滋味略略转淡，但是茶汤入口依旧绵滑、悠长，幽柔的兰花香透过焙火的香气充满口腔，五泡后茶味转淡，余香犹在，就如君子气质，儒雅幽柔。

岭上梅、金毛猴：暗香幽远——淡

干茶：岭上梅干茶条索狭长油亮，外形紧结，色泽乌褐明亮。

金毛猴干茶条索狭长纤细，外形略松，色泽绿褐滑润。

茶汤：岭上梅汤色清澈橙红，气锐、浓长，花香显。

金毛猴汤色清亮橙黄，毫显，具有独特的香气。

口感：岭上梅滋味醇厚，岩韵明显，回甘快，杯底有余香。

金毛猴滋味略淡，岩韵显，回甘快，独特香气悠长。

叶底：岭上梅叶片软厚，色泽乌褐透绿，完整持嫩性强。

金毛猴叶片软亮，锯齿较深，特点明显。