烟花三月，杭州诗意渐浓。

龙井村农家小景

太湖自古就是我国著名的产茶区，是中国茶文化发源地。太湖茶，早在六朝便已闻名遐迩。西湖龙井，素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世；碧螺春产于洞庭山上，在太湖的润泽之下格外鲜爽清香；白茶，初生于竹乡安吉，茶叶娟秀颀长，别有一番优雅气质；而阳羡雪芽是宜兴老字号茗茶，曾倾倒苏东坡，并留下“雪芽为我求阳羡，乳水君应饷惠山”的诗句。

春分 清明谷雨茶

一年中品质最好的茶，非春茶莫属，每年初春至五月底采制的茶叶，被称为春茶。经过一冬的生长，初春的茶芽细嫩绿润，制成的茶叶香气浓郁、滋味醇厚，且营养价值高。依据我国节气变化、采制时间不同，春茶分为分前茶、明前茶和雨前茶，三种春茶各有千秋。分前茶：3月20日~22日左右采制的茶，产量非常少，不是每年都能喝到，茶叶细腻清淡，但价格极为昂贵。明前茶：3月28日~4月5日清明节(今年清明节4月4日)前采制的茶，色泽、香气都是一年中最好的，被称为“茶中精品”。雨前茶：4月5日~4月20日谷雨前采制的茶，滋味鲜浓耐泡，价格比明前茶便宜不少，性价比高。

太湖自古就是我国著名的产茶区，是中国茶文化发源地。太湖茶，早在六朝便已闻名遐迩。这片土地上名茶遍布，富有茶韵魅力：西湖龙井，素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世；碧螺春产于洞庭山上，在太湖的润泽之下格外鲜爽清香；白茶，初生于竹乡安吉，茶叶娟秀颀长，别有一番优雅气质；而阳羡雪芽是宜兴老字号茗茶，曾倾倒苏东坡，并留下“雪芽为我求阳羡，乳水君应饷惠山”的诗句。

一杯龙井新茶的滋味，能回味一个下午。

狮峰龙井

自清代起，茶叶商家将西湖龙井茶区分为狮、龙、云、虎四个字号。狮字号产地以狮峰为中心，包括胡公庙(老龙井)、龙井村、棋盘山、上天竺等地。1949年后，国家对龙井茶加强管理，将原来的四个字号龙井茶归并为狮峰龙井、梅坞龙井和西湖龙井三个品类，狮峰龙井相当于原来的狮字号和龙字号。一斤特级龙井的茶芽每株达36000个之多，冲泡后茶汤为淡绿色，有浓郁的豆花香，下咽后韵味强劲悠长，从咽喉处涌出甘甜。

白茶

我国传统的茶类中有一种白茶，是轻微发酵茶。每逢采茶季，嫩芽表面遍布银白色毫毛，远远望去洁白如雪，所以被称为白茶。安吉是白茶的重要产区，安吉白茶冲泡后茎翠叶白，茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁。与狮峰龙井相比，安吉白茶味道更为轻淡，氨基酸含量非常高，因此还赢得了美容茶的雅号。

《卧虎藏龙》和《夜宴》的磅礴竹林，让安吉声名鹊起。而跟竹海齐名天下的还有白茶。在大溪村白茶谷深处，一株千岁“白茶祖”依然保持生命的张力。山间，泡一杯清香白茶、闲坐倾听山风，悠然世外的满足感，不过如此。

安吉盛产毛竹，中国十分之一的毛竹都产自安吉，白茶谷内竹林密布，虽然山间小路崎岖不平，但聆听着泉水淙淙、竹叶涌动组成的自然之音，让人顿时愉悦起来。竹子清秀，也颇有霸气，长得漫山遍野，浩浩荡荡。“白茶祖”深藏在800多米高的山坡上，桂家13代人都在这里守护着它。“白茶祖”有一千多年历史，目前归政府所有，桂家拥有看守权，依然传承着祖上看守茶祖的遗风。以前住这里的十多户人家都搬到山下住了，只有桂家依然留守。

“白茶祖”有格外硬朗的枝脉，现在的主人桂新财说他们小的时候都爬到老树上玩耍，而现在“白茶祖”不及半人高，因为每过二十年左右就要砍一次，让老树重新生长，延续它的生命。这棵“白茶祖”的神奇之处在于，几乎中国所有的白茶品种都是直接或间接引种自这一株，所以是当之无愧的“茶祖”。

品江南味好笋时蔬醉留恋

《诗大雅·韩奕》里曾有记载，“其簌维何，维笋维蒲。”可见自古以来，人们就视竹笋为上好的蔬菜。安吉素有竹乡之称，这里的竹笋当然是重头美食。三四月刚好是吃春笋的好时节，农家饭从食春笋开始最好不过。

据说，烟肉春笋是除了上海做法“腌笃鲜”之外最美味的。一大盆汤端上桌，鹅黄色的笋尖跃然汤面，让人不忍下箸。盛一小碗汤，夹一块腌肉，两块春笋入碗——先喝汤，浓香的奶汤里饱含春笋的鲜香和腌肉的淡淡的烟熏味道。咬一口腌肉，晶莹剔透的肉皮和脂肪和瘦肉混合在唇齿间，厚咸里带着鲜香。赶快吃一块春笋，冲淡咸味后留下满口香甜。最后，喝掉汤，白嘴吃那块笋，感受春笋最真切的味道。

【编注】

杭州经典的春茶探访地：

梅家坞：梅家坞是一个有着600多年历史的古村，位于杭州西湖西部腹地，是西湖龙井茶一级保护区，在这里品茶，古风浓郁。

径山寺：位于杭州余杭区，西天目山中。每年春季，径山要举行茶宴，由法师亲自主持，然后献茶于僧客。特别是到了明清前后，品茗的人慕名而来，影响甚至远播海外。

桂新财的农家院，桃花盛开。