说起茶之味，仿佛无人不知，无人不晓。说起禅之味，仿佛是虚幻之味，又高深莫测。

自古以来，禅茶一味之说流传着，直至今天。最初的起源想必是从达摩在少林寺面壁的传说开始的。传说中禅宗初祖达摩因为面壁九年，眼皮无法张开，于是把它们撕下来，丢在了地上，在这个地方就长出一株矮树，达摩的弟子们便摘下树上的树叶，酿水饮用。这水竟然神奇异常，可以令禅坐的人持久地清醒，于是就有了禅茶。

虽说这是传说，到后来，寺院所讲求的茶事与禅事竟是密不可分了。在宋代便有着《赴茶汤》的清规。内中详尽地阐述了寺院中喝茶的礼仪。比如：吃茶不得吹茶，不得掉盏，不得呼呼作声等等。而所有的这一切都是坐禅之人必须遵守的规定，就象禅门中必守的清规。按一种合理的推断来看这些必守的法则，禅门中法则高于一切，法则制约着坐禅之人，有法则才有禅门。从被动的遵守到人性最终主动的超越平常人的所欲所求，法则成为了修行者的路标。自然，法则与修行成为了一体。而茶在这里成为了一种介质，一种载体，在这里，茶归于本义，于禅坐中令人清醒，有了清醒，清修之心便可以与禅味相通，修行之心路可谓平坦了不少。于是，禅与茶达成了统一，自然地溶合起来。这里的茶之味是茶之原味，甘醇与苦涩可以是同味，一味又可以无味或是数味俱全。在这里，茶之味不在于好水雅具，在于安心于一种追求与一种舍弃。而这种宁静的心境便是禅之味。