一茶一具 一茶一水(3)
2010-04-26 11:23
来源：精品购物指南 作者：秦燕春
茶只有遇到水，溶入水，成为水的部分，茶方才是茶了。没有水，茶也就不成其为茶；没有合适的水，茶也就不能成全其本色茶：这样的打开与释放，除了
茶只有遇到水，溶入水，成为水的部分，茶方才是茶了。没有水，茶也就不成其为茶；没有合适的水，茶也就不能成全其本色茶：这样的打开与释放，除了爱的对待，我实在找不出更好的比喻了。张又新《煎茶水记》中曾言：“茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜。”这里看重的实在一“茶”一“水”的匹配融洽程度。
尽管这个时代这个地球上，水与茶一样让人忧伤，到处都是污染与伤害，例如曾经那样让茶人骄傲的无锡如今已经必须买水吃了，例如李白眼中“飞流直下三千尺”的庐山瀑布由于上流严重的水土流失已经断流“喊渴”了。但我知道，无论如何茶还在等待适合她的水，那时茶才能恰当的打开与释放。
等不到也要等，没有水就没有茶。
茶情如人情，一水一心都要求清洁、干净、安宁，都要求一树的华盖青青——“爱”是个有生命力的不断生长的自然而然有秩有序的“在”。此在正在，永在神在。
这一点，古人比今人更有体会。许次纾《茶疏》中说，“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶”。张大复《梅花草堂笔谈》中谈得更为具体：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”这似乎把水看得比茶还重了？实际上，张大复此处有个概念偷换。那冲泡出来所谓“十分”“八分”的“茶”已非原茶。更准确的说，那是茶与水相亲相和之后的新产物：茶与水之“爱”。
我们喝茶，为何不去干吃茶叶，为的就是体会这份茶、水交融之后的体验吧。这一点，民间比文书、传说比历史，更有体会，例如藏族人喜爱的酥油茶与咸奶茶中，那须臾不可分离与缺少的藏北的盐、藏南的茶，相传便是尘世相爱而不得相守的男人和女人的化身：他们投身水中相拥相抱，成就一个实实在在的“好”。
没办法也不可能如古来茶圣那般，拼尽天下名水，还要排序张榜加以表彰，所谓庐山康王谷水帘水第一、苏州虎丘寺石泉水第五，扬子江南零水第七、桐庐严陵滩水第十九……
太平宰相欧阳修以为陆羽那般折腾水之“美恶”近乎“妄说”，还是“山水上，江水中，井水下”的大体区隔比较持重。才子昏君宋徽宗则只一句便说透水的好处：“以清轻甘洁为美，清甘乃水之自然，独为难得。”(《大观茶论》)又是一个师法“自然”。
在如今这个企鹅体内都有“敌敌畏”的世道，紧巴巴喝茶的人时不时还要检验一下买到的桶装矿泉水的防伪标志——是不是实在不堪再谈水、谈茶、谈茶与水的“爱”？
然而，还是让我们记住并信奉这个茶与水相亲爱之后才能有的杯里乾坤，时间和空间因此不同，灵魂在慢慢起舞。
（责任编辑：潇湘夜雨）
