应该说能够反映北京市民阶层茶文化精髓的，莫过于茶馆文化。

 

 

北京历史上茶馆非常多，种类也多，现在开发得还远远不够。主要有几种类型，一种叫大茶馆，像老舍写的著名话剧《茶馆》，这种地方三教九流的人都可以来，饮茶和文娱活动相结合，包括一些小唱段、京韵大鼓、说书等等。相声很难挤到茶馆里，因为大家哈哈大笑起来与喝茶气氛不太相当。从大茶馆里分出来的叫二荤铺，也就是说可以备一些早点,像简单的烧饼、猪头肉等等。

 

与之相对应的叫清茶馆。清茶馆的档次比较高，在北京也不少，一般地处繁华地段。清茶馆有前院和后院之分。前边是散客，后边是常客。到了春、夏、秋三季，院子里还搭上棚子，种些葫芦、丝瓜，一边喝茶，一边欣赏。清茶馆顾名思义，是个以茶交友的地方，不喜欢别人打扰。不过这里也有些文娱活动。北京有些老人，喜欢遛鸟回来在清茶馆里坐一坐，听听百鸟啾鸣。到了冬天，有些老人养蛐蛐，老北京人斗蛐蛐之前要用茶的气息，把这个虫它熏醒了，让它斗。还有养蝴蝶的，就是让蝴蝶在冬天展翅，这自然也是一种娱乐。另外，清茶馆里还可以下棋。

 

再有就是书茶馆。在北京最热闹、书茶馆最多的地方曾是东华门外，也就是王府井这一带。我小时候见过书茶馆。当时我住在地安门内，我外祖母爱听说书，每天中午都到鼓楼后边的茶馆听书。当时一天分两场，叫白天和晚灯，白天从下午3时开始，到晚上7时左右；晚灯，一般从晚上七八点钟开始，一直到夜里十一二点。如果下午3时以前，茶馆里已经有客人喝茶了，就先说一段，这叫说早书，早书是给那些刚学艺的说书人一个锻炼的场所。说书人待遇很高，所收茶钱不是老板都归为己有，有六成是说书先生的。书茶馆是典型的把喝茶和文化相结合的地方，传播了中国的历史文化知识。

 

 

此外还有名字不太雅的野茶馆，但我觉得野茶馆现在大有开发的价值，因为旅游的人那么多，野茶馆就是和郊游相结合的最好产物。比如说在朝阳门外，曾有一片葡萄园，非常有名，现在已不知道去向了。它附近有个小的湖泊，还有些苇塘、垂柳、荷花池等，非常漂亮。北京的老人喜欢捞鱼虫，提着小罐，拎着网子，踏着田埂，早晨起来就捞鱼虫。如果捞累了，或者是下午来的，夕阳西下，饿了的时候，他就找个茶馆。茶馆提供一些简单的食品，主要内容是喝茶休息。还有一个地方比较出名，在安定门外。安定门外当时有两个水井，水质不错。老北京过去的井水不如现在，现在是深井打的水，水质非常好。过去不是，井水是苦水。现在在王府井附近还有大甜水井胡同和小甜水井胡同。为什么？因为那时在北京城内喝到甜水很不容易。所以过去北京城有不少卖水的，早晨起来就卖。有钱的人，洗衣裳用苦水；饮用水、泡茶的水都是用从郊外，特别是从玉泉山运来的水。安定门外的两个水井的水质就特别好，所以有人就在那里开了茶馆，附近还有个寺院，听着那晨钟暮鼓，然后喝着茶，还真别有一番情趣。

 

来这里喝茶的文人挺多，他们以茶交友，然后吟诗作赋，并讨论一些文化上的事。现在郊游的人多了，游的范围也广了，但大家只是带瓶可乐、饮料，一仰脖，下去了。废瓶子到处乱扔，还污染环境，根本没有喝茶的享受。当然了，现在喝茶的地方，也是非常之贵，其实根本用不着，适宜于一般老百姓，在一些郊野的地方设些摊点，是非常有卖点的，可别小看了野茶馆。

 

我们说，中国茶文化是一棵大树，而且是枝繁叶茂的大树，它的根系发达，把本身饮茶活动和艺术结合起来；和文学结合起来；和诗歌结合起来；在宫廷里边，它又和文明礼教结合起来。中国茶文化非常讲究宽容，不仅在中国传播很广，而且也香溢四周。不只是在亚洲的日本，在英国，议会开会的时候，据说也先喝午茶，为什么？喝茶文明，讲友谊，以茶可以交友，以茶可以养廉，以茶可以励志。

 

所以茶文化确确实实是先进文化，是优秀文化，是和谐文化。

（责任编辑：云淡）