牡丹，又名木芍药、洛阳花、谷雨花、鹿韭等，是毛莨科多年生落叶灌木，原产于我国西北部，具有悠久的栽培历史，在南北朝时就已成为观赏花卉。到唐代，更是全国风行，当时的首都长安尤盛。宋代以后，以河南洛阳、安徽亳州、山东曹州(今菏泽)、四川天彭牡丹最有名，曾有“洛阳牡丹甲天下”之说。牡丹花丰姿绰绝，形大艳美，仪态万方，色香俱全，观赏价值极高，在我国传统古典园林中广为栽培。牡丹在国人心目中的地位很高，素有“国色天香”、“花中之王”的美称，正如唐代刘禹锡在《赏牡丹》中吟道：“惟有牡丹真国色，花开时节动京城”。又如唐代张又新的《牡丹》诗曰：“牡丹一朵值千金，将谓从来色最深。今日满栏开似雪，一生辜负看花心。”

历代的许多文人墨客，社会名流，皇帝贵族无不喜欢牡丹。他们不仅爱花、赏花、宴花、结花、拜花，而且种花、插花、写花，与牡丹结下了不解之缘。如今牡丹以其丰富的品种，优美大度、雍容华贵的花姿，频频出现在探亲访友、业务往来、政府交往、外事等活动中，寄托着中国最传统的“花开富贵”、“繁荣昌盛”、“幸福和平”的美好祝福。

牡丹花除作为园林欣赏和高档礼品外，还具有很高的药用与食用价值。

牡丹多以根皮入药，加工后的根皮在中药中称“丹皮”， 是临床上常用的一味清热凉血药。丹皮始载于《神农本草经》，列为中品。其性微寒，味苦、辛，入心、肝、肾经，具有清热凉血，活血散瘀的功效，可用于治疗温毒发斑，吐血衄血，夜热早凉，无汗骨蒸，经闭痛经，痈肿疮毒，跌扑伤痛等，还可用于治疗急性阑尾炎、高血压、疖痈肿痛、神经性皮炎、过敏性鼻炎等病症。现代研究表明，丹皮含有牡丹酚、芍药甙、挥发油、苯甲酸、植物甾醇等成分，具有镇痛、止血、消炎、抗菌、降压等多种药理作用。但血虚、寒证、孕妇及月经过多者须慎用丹皮。

牡丹花也可药用。牡丹花性平，味苦而淡，入肝、脾经，具有调经活血的作用。主要用于治疗妇女月经不调，经行腹痛，闭经等病症。经研究发现，牡丹的花瓣和花粉中含有多种有益于人体的营养物质，如氨基酸、多种维生素、糖类、黄酮类以及微量元素等。

下面就为大家介绍一些丹皮和牡丹花的药膳方、单方和验方，以供参考使用。