在古代，“天”字是皇家的专利，一个小小的酒作坊怎会有这么大的口气？专家推测它是生产贡酒的，因为天字号一定要朝廷赐予，它不是随便哪个个人可以命名的，像这样大批地用景德镇的高级名贵的瓷器作为自己的餐具和酒具，而不用本地生产土瓷器，这在成都发现的其他一些酒窖里面是没有的，这说明“天号陈”水井坊在当时是一座很高级、高档的酒店。

出土的小酒杯

我们可以想见当年水井坊一带的繁华和喧闹，以及酒铺里别具风情的景象。但是，到了明代末年，农民起义的战火蔓延了整个成都城。

明代作坊很可能毁于火灾，之后被废弃，这也许就是水井坊遗址第三个历史层面明代遗址的结局，那么，叠加在上面的第二个层面的清代遗址又是什么来历呢？

民间传说，在清朝初年，一个外乡人来到成都，再次改变了这里的面貌。

据传说，在清朝初年的时候，有一个酿酒世家的王姓的陕西人，来到了成都，看到水井坊这个废墟，他认为是一个酿酒宝地，所以就把它买下来开始他的酿酒生产。

王家酒坊继承了老品牌“锦春烧”、“天号陈”，开发了“薛涛酒”等新名牌，事业越做越大。

在水井坊遗址，出土了上百件饮食器具，有一种牛眼小杯格外引人注目。专家介绍说，这种杯子不可能是酒坊里面用的，只有酒店里面才能用，比如说宴客的时候，大家行酒令的时候才用这种小杯子。上百件的饮食器具里有成化年号的、同治年号的很多年号的酒器，说明从明清两代，这个地方都是前店后坊的格局。

但考古发现说明，清朝的晾堂也被莫名其妙地废弃过。传说在清朝乾隆年间和同治年间，水井坊一带发生过大火。据老师傅说，大概在清朝同治年间的时候，一个寒冷的冬夜，有一个从外地赶来买酒的顾客来到水井坊，由于当天的售酒已经告罄了，老板一看这位顾客心诚，所以只好把酒库的门打开为他打酒，当把库房门一打开的时候，满屋的酒气扑面而来，这个顾客也很好奇，一看那么多坛坛罐罐，就挤上前去看，一不小心，把灯笼打翻了，引发了一场大火。由于是冬天，风又大又干燥，所以当时就把水井坊烧成了一片废墟。

这个传说可能揭示了水井街烧酒作坊清朝晾堂被废弃的原因。人们推测，火灾之后，作坊主人靠着雄厚的财力和独到的制酒工艺，又重建了作坊，因此有了我们今天看到的位于最上面一层的新的酒坊，并且一直延续使用到今天，正是这种延续的使用，使得地下的遗址得到了保存。

但是，意外、战火或灾害而造成各历史层面废弃的推断，也并不能完全解开人们的疑惑，在5号窖池中，出现了一个令人费解的现象。5号酒窖有两道窖口，第一道窖口跟明代的晾堂在一个平面上，清代的窖口跟清代的晾堂基本平行，但对它内部进行解剖，发现它有两层窖底，两层窖底之间的高差和这两道窖口之间的抬升高度是相同的。

为什么每一个新的层面都要高于前一个呢？有专家认为，它和成都地下水位的升高有关。因为成都是一个冲积平原，它的地下水位很高，特别是到了夏秋的时候，山洪暴发，水位增高，这对于酒窖就产生很大的影响，水位如果高过了酒窖的口，那么酒窖就不行了，就要重新把酒窖修高一些，过了若干年，可能水位又增高了，又要漫过窖口，又得往上提升，所以形成了这样不同的层次。

由于目前发掘的面积有限，第三层以下还没有深挖，因此，在遗址的下面很可能还埋藏着更早年代的文物和遗址，不同历史层面的废弃、启用的真相也许还有其他的可能，未来的进一步发掘会给我们一个更加合理的解释。

梦一样的古代岁月已经远去，中国人常把往事比作陈年老酒，水井坊19号酿造的是600多年的悠远历史，还有古老中国浓郁芬芳的传统文化。

（责任编辑：九鼎八簋）