在这里值得提一下我们的祖先极力推荐的一种四季咸宜、老少均合的食品——粥。古人把它称为食物中的“极品”，不论病人、健康人、老人、妇孺及成年人，均可一年四季常用。古人认为大米“补脾胃、益肺气之谷”(《本草经疏论》)。自古以来，专门为米粥而写的“粥谱”、“粥记”、“粥经”不计其数，对之极为推崇，誉为“代参汤”，穷人的参汤。如张耒的《粥记》中就说：“每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与胃肠相得，最为饮食之妙诀。”古人甚至在病人身体衰弱，或在发生热性病之后，各种食物尚在禁忌之列的时候，仍然推荐食粥，以保养胃气。如张仲景《伤寒论》中治感受风寒，服用桂枝汤时，还要病人服薄粥以保养胃气，抗御病邪哩。

我们的祖先从林林总总的食物中选择出粥品为四季咸宜之食品，在其中适当加上其他各种配料，做成各式各样的粥品，以适应不同年龄、不同体质、不同季节、不同性别的人的饮食需要。粥品已成为我国人民饮食养生学中的上品，有百利而无一舍。宋代著名文人陆游的《食粥》诗可以为证：

世人个个学长年，不悟长年在目前。

我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

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