一、鸡蛋的组成，其一为鸡子白，其二为鸡子黄，其三为凤凰衣，就是蛋壳之内那层薄膜。

　　二、鸡蛋的最佳两种吃法：

　　1.用生鸡蛋做成水炖蛋的形式，外表看似豆腐脑，颜色为正黄色。

　　2.用一生鸡蛋微微煮熟，成半生不熟状态，即蛋黄成膏状。

　　第一种吃法对于胃肠消化功能弱的人更为合适。第二种吃法对于教师和歌唱家更为合适，一般可以在晨间洗漱完后，用生鸡蛋一枚，煮微熟后，挖两个小 孔，放在唇边吮吸至净尽，味清润可口，连吃十余日，可使喉部润泽，声音清亮。

　　若鸡蛋生吃，胃肠消化力薄弱之人易受刺激而感不适，甚或发生溏泻;而且生鸡蛋有一股腥味，不少人无法忍受，吃人以后也会呕出。

　　若鸡蛋煮得太熟，蛋白质又都成为了固体，也不宜吸收。

　　三、鸡蛋的药用价值。

　　如若常患反复口腔溃疡，形体偏瘦，属于虚火上炎，可以在早上，打开一生鸡蛋，去蛋清，用刚烧开的水快速冲，搅匀。可少加点冰 糖或者蜂蜜。有人会担心蛋黄的胆固醇，然从临床效验看，如果是形体偏瘦，虚火上炎的高 血脂患者，用以上方法后，不但虚炎之症好转，而且血脂多有下降，故鸡蛋黄不等于胆固醇。吾师常用，效果甚佳。

　　如若睡眠不佳的人，可以在其中加入阿胶少许。

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