“鸭香糯米藕”用全聚德特制香料将鸭胗卤熟，与糯米一起填入莲藕中，这道凉菜色泽浓郁，口味咸中带甜，是典型的淮扬菜风格；“鸭肝粒烤麸”，是将泡制好的烤麸切块，与花生米、木耳、冬笋等一起烧熟，然后将特制的“盐水鸭肝”切成小粒，加入一起烧制入味。“蟹粉狮子头”是淮扬菜的代表菜。此次全聚德前门店的厨师们创新出的“鸭味蟹粉狮子头”，是在原有猪肉、蟹肉馅料的基础上，又加入鸭肉，使全聚德特色原料巧妙地融入淮扬菜品中。

　　除了创新菜肴，油焖箭笋、银鱼拌干丝、明骨翡翠鱼羹、蟹粉珍菌瓜脯、重阳果、三鲜蟹黄烧卖等典型淮扬菜品，也被全聚德前门店的大师演绎得既饱眼服，又饱口福。
 

（实习编辑：清风）