之所以西红柿排在第一位，是因为西红柿对保护健康，防病，抗癌，还有一条女性非常关注的是美白防晒，防衰老功效。
　　
　　虽然现在的气温较夏天已经凉爽很多，但秋天的太阳却更为毒辣，比夏季更容易晒伤与晒黑。很多人会选择防晒霜来减少紫外线对皮肤的辐射，可是番茄的特殊成分番茄红素作用也是如此，可以丝毫不夸张的称它为天然防晒霜。你无须像涂防晒霜那样将番茄红素涂于皮肤上，它在人体中起作用，无论你走到哪儿，它都可以保护你，而不仅仅是在阳光下。番茄红素还是抗氧化剂，它可清除紫外线产生的干扰细胞功能的自由基，比如：损害DNA,破坏细胞壁等。而番茄红素对此有很好的保护作用，并且作用是显着的。
 

　　除了上述所说的，一项长达六年的研究结果也表明，常吃或配有西红柿的食物有助于预防癌症。若每周4餐有西红柿，患前列腺癌的可能性减少20%,每周10餐有西红柿则可能降低50%.对于消化道肿瘤效果也是不错的，有研究证明经常吃番茄可使此类种类的发病率下降40%~50,这是因为，我们西红柿中丰富的蕃茄红素是一种抗氧化剂，是目前已知最强、最有效的抗氧化活性物质。抗氧化能力是胡萝卜素的2-3倍，是维生素C的310倍，是维生素E的100倍。

　　
　　而秋天的番茄可以说是成熟度最好的，基本不含有催熟剂和一些激素类药物，番茄红素也是最为丰富的，但是在选择时记得按照颜色来挑选。越红的，富含番茄红素越多，橙色的呢，番茄红素少了点，但胡罗卜素的含量高一些。番茄红素属于是脂溶性维生素，所以更亲于油脂，加油炒吃，做番茄汤等效果更好。

 

　　排在第二位：菠菜

 

 

 

 

　　秋天的菠菜是我非常推荐的，秋季不仅要保护皮肤的干燥，同时更要注意眼睛此时也特别容易疲劳和衰老。除了熬夜和过分劳累之外，营养不良也是秋波缺失的一大原因！因为眼睛的工作需要很多营养素的支持，特别是维生素A和多种B族维生素；而眼睛接受紫外线和电脑辐射之后容易氧化衰老，又需要“叶黄素”和“玉米黄素”这类保健成分来帮助视网膜抗氧化。如果这些营养素不够，眼睛就容易干涩、胀痛、疲劳，甚至提前衰老退化。那么菠菜就是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。
　
　　同时，绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝；而β-胡萝卜素呢，可以在体内转变成维生素A,预防使用电脑之后眼睛干涩的“干眼病”之类症状。不少营养师只知道鸡蛋黄富含维生素B2,胡萝卜和南瓜富含β-胡萝卜素，那可是有点out了。其实，如果按照干重来比较，青菜中的维生素B2含量比肉蛋还要高，而β-胡萝卜素含量比黄色的南瓜还要高！

　　秋天的菠菜也是含有营养成分最多时，经常去买菜的朋友会发现，秋天的菠菜颜色更黝绿，看起来更厚实，这是因为秋天的菠菜接受的日照更多，更充分，其中所含的叶黄素，叶绿素等对人体有健康作用的营养素就越为丰富。

 

　　句谚语说：荷莲一身宝，秋藕最补人。秋季是莲藕丰收的时节。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

 

　　生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长痘痘的患者食用。煮熟后其性由凉变温，有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。藕段间的藕节更是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能帮助改善气色。