懒豆花，又名合渣，是鄂西一带土家族的传统小吃。

据说，懒豆花是旧时穷人吃的东西，没有钱买米买菜嘛，把黄豆泡了磨了，连渣都舍不得扔掉，加上点青菜一起煮煮，又当饭又当菜了。时代演进，始料不及的事多了，当时的人们谁能想到，把什么都吃过了吃腻了后人，竟反过头来又吃起了他们的粗食。

鄂西一带风习相近，两个叫法通行，只是合渣偏于写实，其实合的并不只是渣，还有青菜，叫合渣有失全面，可面面俱到又太啰嗦，这也是写实的弊端，抽象不出来，太拙。懒豆花则使了巧劲，豆花说出来就可爱，缀上个懒字更是憨态可掬，很艺术。懒豆花的“懒”字，应该是指制作态度，马马虎虎的，也许就是一个爱睡懒觉的小媳妇所为。想她头都未梳掖着衣襟就往灶屋跑，端起浆盆就往锅里倒，倒下去才想到渣还未滤，怎么办呢？为了掩盖，又慌里慌张地切了些青菜进去，歪打正着成现在这个样子。懒豆花该是她婆婆嗔笑着叫出名的吧。

懒豆花以黄豆浸水，磨成浆，不滤渣，加热煮沸，再撒几把切得很细青菜，看上去白中透绿，闻起来清香扑鼻，吃到嘴里口感极佳。冬日里再加进一些辣椒粉，撒上一点芫荽，会吃得人满头大汗，激人食欲大振。

懒豆花的营养搭配也很科学，黄豆中的蛋白质与萝卜菜中的维生素、无机盐配在一起，达到了合理膳食的效果。

（责任编辑：小雅采薇）