湖北名菜"天门三蒸"    
2、蒸菜原料广泛，品种齐全。荤素皆宜，无菜不蒸。
蒸菜系列发展至今，已成为民间宴席中的主角。所以民间有“无蒸不成席”的说法。湖北名菜“天门三蒸”，是蒸菜发展的结果。天门是全国著名的鱼米之乡。人们都爱吃蒸菜，被称为蒸菜之乡。蒸菜发展至今，至少有了近百个品种，天门三蒸就是其中一种。最初，居住在江汉平原的农民们在那灾荒不断，战乱频发的年代，为了填饱肚子，只好把一点点谷物磨成粉，拌点野菜拦成菜糊充饥。后来，又用蒸笼或甑蒸熟拌有谷物粉和调料的野菜如地米菜之类，或自种的蔬菜如茼蒿、白菜、萝卜等。再后来，由于生活的改善，逐步用谷物粉和调料拌动物的肉如猪、鸡、牛、鱼等，蒸熟了食用。
3、火候容易把握，工具简便易得。做蒸菜的工具是甑，就是“曾”加一个“瓦”字，说明古人用的甑一种陶器。现在的甑大都是木甑。还有其它很多工具都可以用来做蒸菜。
4、调味讲究，色香味俱佳，原料的营养成份也能较好地保存下来。
5、便于包装存放，加工，并适用于进入超市，扩大影响。
6、减少了污染，利于环保。