曾经的西安小吃第一街

　　几百年前，大麦市街的粮铺曾经兴旺一时，不过，这条街道给老西安们印象最深刻的，恐怕要数其中的小吃了。走进今天的大麦市街，立刻会被街道两边各种各样的小吃摊点、店铺所吸引，牛羊肉泡馍、八宝粥、糊辣汤，等等，各种小吃店铺一个挨一个，让人目不暇接。一间间店铺外，架起烧得火热的灶炉，烧旺的炉火上要么煮着一锅滚热的汤，要么烤着香喷喷的馕，正逢过年，那些卖腊牛羊肉的店铺更是红火，几乎家家门前都排起了长长的队伍。

　　要说大麦市街的饮食传统，还得从清末的“天锡楼”说起。天锡楼位于大麦市街与西大街交会处的西口，原名天锡永，清代时由回族马氏兄弟创建。据说当年的天锡永是最早经营牛羊肉泡馍的餐馆，除了牛羊肉泡馍，天锡永还经营各种炒菜，是清代直到民国时西安市内数一数二的高档餐馆。1900年八国联军占领了北京城，慈禧逃来西安，曾在天锡永品尝过清真菜肴，甚为满意，于是亲题匾额，将“天锡永”改名为“天锡楼”。民国时期，这里曾接待过杨虎城、张凤翙、马鸿逵等要人。

　　据大麦市街的老住户，今年63岁的丁旭老人回忆，解放以后，大麦市街中，围绕着“天锡楼”餐馆，陆续开设了一些经营面食、牛羊肉泡馍等小吃的店铺，逐渐形成了大麦市街的“饮食”风格。

　　改革开放后，大麦市街出现了许多经营小吃的个体户，逐渐形成了这里的回族饮食一条街的特色。后来，在政府的推动下，大麦市街建起了“大麦市回民饮食一条街”，大麦市街的特色小吃迎来了黄金时期。许多老西安还记得，十几年前，在北院门、北广济街的回族小吃店还没有火起来的时候，大麦市街就已经是西安地区着名的小吃一条街。

　　在西安长大的80后高菲说：她现在还记得，小时候经常在大麦市街吃小吃，不仅平时常去吃小吃，逢年过节，也一定要在那里买些腊牛羊肉。那时，西安鼓楼和北广济街的小吃街还没有现在这么火，所以大麦市那时很红火，也很有名气。高菲说：“现在我们西安人常常提起的北院门‘回坊风情街'，作为回民饮食街兴起的时间也不长，对于老西安而言，昔日的大麦市街才是西安的回民小吃第一街。”曾经，西安的美食在西大街，西大街的美食在大麦市街，老吃家们回忆起来，都说那时的大麦市街小吃种类特别多，水盆羊肉、枣泥甑糕、羊肉疙瘩、热炒凉粉、小笼汤包、麻酱凉皮、腊牛羊肉、酸菜炒米、牛羊肉泡馍、卤汁凉粉、糊辣汤、花生酥、绿豆糕、油茶、锅贴、肉饼、黄桂柿子饼、江米豆沙凉糕、蜂蜜凉粽子……令人目不暇接，美不胜收。街上还有很多老店，如西京食品店，辇止坡牛羊肉，铁志明肉铺，伊阑手抓饭，新华甜食店，老安家炒货等。住在洒金桥的老住户马旭先生说：“以前的大麦市小吃，不仅在西安有名气，在全国，甚至全世界的穆斯林中都是很有名的。”

　　解放初这里遍布客栈、货栈和车马店

　　对于大部分老西安来说，对大麦市街印象最深刻的是这里的小吃，而对于世代居住于大麦市街的老住户来说，大麦市街则承载着他们的生活和美好时光。

　　大麦市街的住户主要以回族为主。从清末到民国，街上有丁、兰、谷、赵“四大家族”最为显赫。记者在大麦市街找到了丁家的后人丁旭老人，他告诉记者，丁家曾经有连三院的房子，丁家祖辈多为清朝的武官，后来又成为着名的中医世家。其余三家则主要以做生意发家，其中赵家以做皮坊生意而闻名，兰家则开办有私塾。另外，清末时，又有外来的杨家在此开办了车马行，做着长途运输的生意，后来，杨家的生意逐渐发展壮大，慢慢地拥有了自己的车马队，车队的足迹遍布甘陕地区。

　　而大麦市街的车马铺，也不止杨家一家，丁旭老人回忆说，直到解放初时，大麦市街还有许多客栈、货栈和车马店，专供外来的货运队休息、住宿。丁旭说：“小时候，我们小孩儿只要一听到街上传来的驼铃声，就会兴奋地跑出去看骆驼。那时大麦市街常常会有从西北地区来的骆驼队，从西藏来的牦牛队，还有骡马队。那时候交通不发达，在一些偏远的地区，货运主要还是依靠牲口，而来到西安的货运队，很多都是在大麦市街休息的。我还记得以前有一个‘协和货栈’，还有一家店叫做‘秦陇栈’。”丁旭告诉记者，除了客货栈、车马店外，解放初时，“五一剧团”也在大麦市街驻过一段时间，此外，这里还曾有几家国营工厂。

　　最让丁旭记忆犹新的是，儿时大麦市街的那种安静和惬意，街面由碎石子铺成，而人行道的道沿则是由青石砌成（现在，大麦市仍保留着青石道沿）,站在街上，南眺可以看见远处黛青色的终南山。丁旭说：“小时候，我们总是在街道上玩耍，而我最喜欢的游戏就是打尜了，街上没有汽车，大人也很放心。那时的大麦市街就是这里的孩子们的乐园。”

（责任编辑：柑柠凤仪）