保安腰刀

　　保安腰刀的品种繁多，在“十样锦”、“雅五其”、“双落”、“满把”、 “扁鞘”、“双刀”、“细螺”、“波日季”、“哈萨刀”、“蒙古刀”等。其中最漂亮的要算“十样锦”，最有名气的要数“波日季”。

     保安腰刀刀面上刻的图案，如“七颗星”、“五朵梅”、“一条龙”、“一把手”等。一般来说这些图案象征着铁匠的代号，铁匠一看腰刀面上的的图案，就知道是谁打的刀子；也有的图案并不是匠人的代号，有的记载了保安族铁匠悲惨的遭遇。

　　麦仁茶

　　麦仁茶，既止渴，又滋身，乃茶中之宝。其制法：把小麦粒、杏仁、核桃仁、红枣以及党参等切碎晒干，碾成细末儿即成。有贵客来家，即用滚开水冲沏待宾。

　　布拉毛合

　　布拉毛合，保安语，又称油搅团，其制法，把白面合开水搅成米粒状，然后用清油炒熟即可。如拦以胡萝卜丝、蒜泥、辣子等，吃起来更加爽口。另一制法法是先把白面略炒一下，再用清油炒熟即成。吃时拦以开水用手捏着吃，似糌粑。

　　塔合日，保安语，一种用白面做成的大烧馍，厚约二十厘米，大一米许，制作时，先由十个人把面团分开揉好，再合到一起擀圆，上制花草图案，然后把早已垒好的五十厘米大、一米高的土块炉子烧红，再把土块炉打碎，将馍放进去埋好，烧熟即成。婴儿满月时，用以宴请宾客。

（责任编辑：不羁）