枧水粽是广东地方比较普通的做法，如茂名、肇庆、中山、顺德的枧水粽都很有名气。该类粽一般用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用竹叶或芒叶或甘蔗叶包裹做成长条枧水粽子，长约15~20厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。加入枧水的粽肉金黄透明，爽口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别具风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘甜可口，去湿健脾，耐人寻味。

禅城高州鸡餐馆里的枧水粽全为民间做法，为粤西风味，非常纯正。据介绍，加入枧水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上枧水粽口味爽滑，不油不腻，很受食客欢迎。

另类糙米粽——

美容健康

如今兴起食糙米，因此，糙米粽也开始兴起，对于许多人来讲，它是“另类”的，不过，鉴于营养角度，它越来越受到市民关注。

三养堂素食店老板告诉记者，传统用糯米做的裹蒸粽、枧水粽等口感好，香味也十足，容易让人接受，不过吃多了容易腻。糙米粽最大的好处就是不油腻，而且还比较保健。这种糙米粽是用发芽的糙米做主料，以五种豆料作馅，为红腰豆、绿豆、眉豆、黄豆和扁豆。这些豆馅维生素多，营养价值高，有白肤美容之作用，很受女性或中老年的食客喜欢。

剥开一个糙米粽，热气腾腾，褐色糙米与五色豆料和谐地融合一起，简直就像一件艺术品。轻轻咬一口，嚼着各种豆馅，满口豆香，非常清爽。

端午食粽源于晋代

端午吃粽子，现今人们只知道这是为了纪念伟大诗人屈原。但据专家考证，粽子只不过是民间普通食品。

早在春秋时期，就有了粽子这道食品。当时用茭白叶包黍米做成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。到了东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，成为广东枧水粽的始祖。到晋代，包粽子的原料除糯米外，还添加中药以起到保健作用，煮熟的粽子称“益智粽”。这时，粽子被正式定为端午节食品。

后来经过唐、宋、元、明、清五大朝代的发展，粽子已经有了很大改变，形状方面出现了锥形粽和菱形粽；而且开始用竹叶或芦苇叶包的粽子，馅料也丰富多了，有豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等，品种丰富多彩。

时至今日，一些村镇的老百姓仍保留着端午节自己做粽子的习俗，浸糯米、洗粽叶、包粽子，一家人忙碌一天，包出一个个香喷喷的粽子，然后热热闹闹地围在一起慢慢享受美味。

（编辑：闲庭落花）