辣椒蟹色泽红艳，焦脆甘香，味鲜质爽。通常是采用新鲜肥美的螃蟹配与辛甜的浓稠酱汁煮成的，红艳艳的肥蟹卧在浓浓的甜辣酱里面，酸、辣、鲜，又略带一点点甜味，蟹肉紧实鲜甜。

     材料：

蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙

调味料：

酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯

芡汁料：

玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙

做法：

①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。

③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。

辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。

（责任编辑：南山抚菊）