“飞”来的海南菜
2010-04-14 15:52
来源：网络 作者：天涯
海南菜讲究原材料的新鲜和地道，这除了到海南品尝外，其实在广州也可以尝到地道的海南菜。尤其到专门空运材料过来加工的海南餐厅。
海南菜讲究原材料的新鲜和地道，这除了到海南品尝外，其实在广州也可以尝到地道的海南菜。尤其到专门空运材料过来加工的海南餐厅。
在广州，与其它海南餐厅相比，石牌东路的“海南人家”就显得十分亲民。老板是地道的海南人，在海南做过餐饮，以海南海鲜河鲜火锅为主，眼下这家餐厅做海南菜的原料是他们每天从海南空运过来的，品种丰富，如临高通菜、四角豆、红豆角、五指山野菜、水芹菜、海南番薯叶、海南豆芽等，广州基本买不到；鸡、鸭也是海南的名种，出品价钱却比广州普通的海南餐厅要便宜。人均消费30~50元就可以食到海南名菜。
店家在店内专门设了个柜子，摆着海南特产：椰子酒、椰子糖、椰子粉等，方便客人买回家。
白切文昌鸡
风味炒山野菜
菜式推介：
原味文昌鸡(88元／只、48元／半只)：所用文昌鸡是食榕树籽，放养8~9个月再用笼圈于避光，喂花生饼、椰肉丝、番薯和热米饭等催肥的鸡。采用白切，佐以杂锦酱、蒜蓉、沙姜蓉、香桔、黄灯笼椒，风味各有所长，其中黄桔在食前蘸汁，既可去鸡皮的肥腻，又可吊鲜。食客品尝后，大赞其口感好。
白切海南加积鸭(66元／只、33元／例)：是海南的良种鸭，鸭肉肥厚，皮白滑，脆皮肉之间夹着一薄层脂肪，特别甘香。白切最能体现加积鸭的原汁原味。
铁板深海多春鱿(28元／例)：现在正值鱿鱼的繁殖季节，会发现每只鱿鱼里面都有丰富的膏和“卵”，在铁板上干逼，不仅爽口也甚惹味。
海南炒杂菜(28元)：四角豆、海南芥兰、木耳、银杏等，地道的风味，清爽的口感，十分适合夏天食用。
贴心提示：餐前送自制的糯米糍小吃。
（实习编辑：念念）
