程嘉燧是诗、书、画样样精湛的艺术家，成名最早的是他的诗。他早年放浪形骸，以剑术为业，但久不精熟，一气之下，折剑而发愤读书，刻意学诗，近30岁，其诗名即响于文坛，名闻海内。他为诗的理论是：作诗必先立人格，而后方能觅诗格；主张诗以创新为主旨，反对摹拟泥古。清人徐釚(字电发)《本事诗》录其诗作甚多，并称松圆“晓音律，分判合度”，他的诗是“老师歌叟，一曲动人，灯残月落，必传其点拍而后已”。可知其诗影响之巨。王世祯(号渔洋山人)《渔洋诗话》称：明末七言律诗有两大派别，一是以陈大樽(陈子龙)为代表，另一派的代表者即程松圆，并云：“松圆(诗)学刘文房(刘长卿)、韩君平(韩翊)，又时时染指放翁(陆游)”，更可贵的是他“以布衣称诗，有名万历、(天)启、(崇)祯间。”当时文坛评其诗是“清词丽句，神韵独绝”。《明史·程嘉燧传))更云：“(钱)谦益最重其诗，称曰‘松圆诗老’。”其门人曾将他的诗与吴熊(字兆非)的诗合编为新安二布衣诗集》，他自己也有诗集《松圆浪淘集》传世。另传世有《松圆偈庵集》。

程嘉燧名震文坛后，还有他的画。他擅山水，兼工花卉，以山水画为最精。他的山水画师法“元四大家”中的倪瓒、黄公望。画风特色是笔墨枯淡，意境萧然，但气韵沉厚腴润，秀逸雅俊，落笔严谨，具有典型的文人画风格。清人秦祖永《桐阴论画》论及松圆老人的画，谓其“深静枯淡，画如其人”“意趣闲逸，思致遒劲，尘俗町畦，扫除殆尽。”说明他具有画风的革新精神。明末清初大学者、清户部右侍郎周亮工(栎下先生)在为郑簋(字汝器)的画册题语中说：程松圆与李长蘅(李流芳)、比玉(宋钰)三人的画，“极有苔参之合”“三君鼎足共峙”“当时目三君为华岳三峰”。明末著名书画家李流芳常语：“余精舍轻舟，晴窗净几，闲看孟阳吟诗作画，此吾生平第一快事。”可见其画的品位之高。但程嘉燧平生最矜重其画，从不轻易为人作画，加之落笔过于严谨，有文献说他“有时甚至一年也不能作成一幅画”，因之传世作品极少。周亮工得程氏一幅画，请文坛画界名家董其昌为之作题，董题云：“孟阳最矜重其画，不轻点染。此幅真吉光片羽，人间不多见也。近有吴中画家伪作孟阳一册，嘱余题识，予面斥之，不怿而出。今为栎园(周亮工)题此画，孟阳当为默举矣。”可知在程氏在世时，世上即有借其名的伪作，更见其传世真品的宝贵。正因为他绘画艺术的超妙，故当世将其与李流芳、唐时升、娄坚并称“嘉定四先生”“嘉定四君子”。