潮汕各乡各里的游神赛会活动，洋洋洒洒，场面热烈，活动内容丰富，是中华传统文化的“活化石”。

 

　　潮州旧志在记述游神赛会时称：“乡民敛金祭神，群饮于庙，分胙而归。”据本人拙作《潮俗丛谈》一书初步统计，潮汕岁时节日专门制作的祭品有：寿桃、桃粿、芋丝酥、荷兰薯粿、蕃薯丝酥、花生面酥、红萝卜丝酥、汤圆、甜粿、粽球、咸水粽、酵粿、碗酵粿、甜面包、肉包、“梭罗包”、“桥排粿”、粟穗粿、“五身人仔”、“尖担”、“五粿五宴”、“豆目塔”、“篓粿”、“三角楼粿”、“石榴粿”、月饼、腐乳饼、油粿、酥饺、糕仔、“狗粪团”、豆枋、菜粿、豆目粿、糯米糍、乒乓粿、鼠曲粿、萝卜糕、香腐、腐枝、面条、粿仔等。揭阳县棉城镇湖东村正月十一日有游妈娘、“摆雅粿”的习俗。这时，乡里游神，各家各户做各种各样的粿品，有红的，有白的，并在粿的表面上加工各种饰品、图案，作为祭拜供品。在过去一年中有生男孩、娶媳妇的人家，俗称“福首”，必需掏多点钱，为乡里的游神多做点贡献，“雅粿”也自然会更出众。潮汕有一句俗话，把那些只会做表面文章的人叫做“做雅粿”，指的就是在“摆雅粿”过程中，只重视做粿的表面装饰，而忽视做粿馅的文章。

 

　　游神结束后，乡里摆全馔席，做各式美食，供众乡民享用，还要分点祭品让乡民带回去，以“纳福”，剩下部分则公开招标、拍卖，叫“标神福”。据说，能标得者算是幸运，拍卖得来的钱可以作为拜老爷的费用，或做公益事业。

 

　　潮汕拜神供品实际上涉及的不止是小食，还有其他很多种食品，以至整桌筵席。潮汕民间的拜神供品美食，是人们在长期祭拜神明的过程中创造和形成的，式样达几十种之多。随着时代的变迁，潮汕供品美食也在不断地发展和变化，有的经过名师研制，已演变、制作成为多种潮汕名美食，由敬神供品变为供人享用，形成了颇具特色的潮汕美食文化。由此可见，现有的潮汕美食，与潮汕民间傩食文化有着密切的联系。

 

 

　　俗语说：“输人不能输阵”，以乡村、群体出现的活动，谁愿意落后呢?在岁时节日、游神赛会中，人民群众为营造节日氛围，增添欢乐气氛，无论男女老少，个个都拿出拿手把戏，展示绝活。有的乡村，还将家藏的玉石、字画、古董、盆景、手工艺品摆出来，供人欣赏，俗称“摆古董”、“摆景”。四乡六里的人都会来看热闹，带来他们的心爱之物进行展示、交流。所以，旧时潮汕民间过节或游神，又是一个集中展示民间艺术的文化竞赛盛会。换句话说，潮汕的民间工艺美术，不少与潮汕民间的岁时节日、游神赛会相关联。

 

　　古字画。在游神赛会时，各姓氏祠堂的主持者，会把神坛布置的很有文化味，深藏不露的古字画作品会在这时露脸。正月十七至十九日“澄海冠陇敬娘妈、关爷赛大猪传统盛会”，值年的姓氏也会把各祠堂珍藏的古字画展示出来，如光绪二年卢恒泰《冠山环翠图》等古画和光绪元年卢邦栋《关夫子觉世真经》等书法作品。他们在欢庆物质丰收的同时，也展示出深厚的文化底蕴。