【苏菜】宫廷第二大菜系：特色鲜明色香味俱全
2009-04-05 18:39
来源：一元一国学网 作者：佚名
苏菜即江苏菜系。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。现今的国宴仍以苏菜为主。江苏菜系由原江浙菜系分出。
苏菜即江苏菜系。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。现今的国宴仍以苏菜为主。
江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其选料讲究，刀工精细，咸甜适中，讲究造型，鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成苏菜。
