说起豆腐干，全国各地可能都有，比较有名的像长沙的臭豆腐干，南京的白浦茶干，这里要说的是苏州的卤汁豆腐干。

江浙人是比较爱吃甜的东西的，就像四川湖南人吃辣，湖北人吃咸，山西人吃醋，广东人什么都吃一样。地域文化的不同造就了饮食习惯的差异，曾有一度和宿舍里的两湖老兄争论豆腐脑到底是吃咸的还是吃甜的，结果面红耳赤后得出结论——都能吃!当然，出产于姑苏城的豆腐干也是有甜有咸，比如说“开洋豆腐干”就是咸的，但要论苏州人最喜欢吃的，估计就是甜味的“卤汁豆腐干了”。

卤汁豆腐干是酱黑色的，那是因为它浸泡的卤汁中有酱油的缘故，而它又不像其他的豆腐干那样硬，它是中空的或许更恰当的说是如同活性炭般有密致的小孔，那里是卤汁最好的栖息场所，也使整块豆腐干格外入味。

当你吃上一口鲜美的卤汁豆腐干时那种感觉是无与伦比的。甜美的汁液从各个小孔里喷将出来，在甜的味蕾上来回游荡，一时间你会产生正在吃水果的错觉，然而此时谷氨酸开始产生作用，鲜味逐渐占据了你的口腔，你的每一根神经都会被这种突如其来的感觉打动，不禁将它吞入腹中，然而此时你一定会后悔你先前的冲动，渴望再次感受神奇的经历，于是你又从盒中拿起了一块“姑苏产卤汁豆腐干”，这就是它的魅力所在。

（责任编辑：小雅采薇）