开封夜市小吃已经有1100多年的历史，经营小吃的有140多家，小吃的品种有120多个种。很多外地人都是趁周末特意驱车前来解馋。煎的、炸的、烤的、煮的、香的，咸的，辣的，甜的——味觉的享受，真是一种人生的乐趣！

涮牛肚：一扎扎的牛肚串放在案板前刹是诱人，锅中的汤沸腾着，实在是忍不住先要上十串八串。拌着芝麻、小磨香油等调成的蘸料，吃在嘴里那真是香辣、脆爽。

炸羊肉串：羊肉炸得嫩而不腻，就这么拽着一把，一边吃着，然而眼光却早已盯在其它的美味上了。

黄焖鱼：黄焖鱼采用精选草鱼，小鲫鱼为主料，经炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。