按照传统，北方的粽子以甜的为主，南方的粽子以咸的居多。

如今市场上的粽子馅五花八门，不比中秋月饼逊色，新鲜口味的确可以吸引消费者，但传统口味仍占购买主流。粽子和其它越来越商业化的传统食物一样，为了达到吸引消费者的目的，新鲜口味层出不穷。从瑶柱鲍鱼到香芋莲蓉，繁复的馅料还让人有几分眼熟，这不俨然就是用糯米做成粽子形状的月饼吗？来不及消化过多名目，还是最耳熟能详的北方豆沙甜粽、南方咸肉粽更叫人有亲切感。

家常推荐·甜

其实每个地方的粽子，都会有咸有甜，只不过相比它在外的声名而言，甜粽子以北方更具代表。

甜粽子的馅料大致是红豆、花生、蜜枣这几种，蜜枣除外，一般都需要提前泡上两到三个小时。如果包的是赤豆粽，要先放入赤豆，再放入糯米、花生，这样成品才好看。惟一要注意的是，甜粽子不宜扎得太紧，否则米粒挤进蜜枣和赤豆中，不易煮熟，会出现夹生现象。北方粽子的包法和南方相比，没那么精细讲究，有时候就是一根粗麻线，简单地在粽叶外面绕一圈，形状也常是规矩、四方，有点愣头愣脑的。

说是甜粽子，其实红豆、花生，包括糯米本身也没甜到哪里去。一般在吃的时候，需要在粽子上撒一点绵白糖，或是倒上一点自家腌制的桂花汁，入口才会香甜软糯、甘美如饴。

北方豆沙粽　平淡得不起眼

白乎乎的糯米，暗红的豆沙，都不怎么不起眼。一口咬下去，只有淡淡的米香，虽然糯米和着粽叶的清新，也很爽口，但如果蘸了白糖或者蜂蜜，想必会更觉软糯。

豆沙的馅料在司空见惯的甜味中，多了蒜泥对味蕾的刺激，原本平淡的粽子立时变得亮眼多了。

碱水凉粽　冷冻后吃更爽

碱水凉粽不是常见的四角尖尖、有棱有角，而是像香蕉那样苗条。用碱水泡过的糯米，蒸熟了之后，有一种天然的金黄色，配合着修长的身形，类似金条。没有普通糯米的软烂，嚼在嘴里有一种硬硬的凉糕似的韧性，甜滋滋的却丝毫不觉得粘腻，现磨的豆沙馅均匀细腻，冷冻之后的口感会更好。