采茶歌在过去一般只在正月十五日元宵节流行。这个时间到来时，各村各乡唱秧歌，而其中又以采茶歌最为美妙清丽。在村中，找一些长得比较清秀的男孩子扮作采茶女，每队8人或者12人，手提花篮，载歌载舞，抑扬起伏，十分好看。又有两个比较大的孩子在队伍前面，手里拿着彩灯。彩灯周围装饰着许多花，彩灯被用来作为指挥信号，这些“采茶女”的进退行止，队伍变形，都由彩灯来指挥。从十三日到十八日这段时间，“采茶女”要到各衙门或权贵富豪家唱歌拜贺。而这些权贵富豪，必须用银钱酒果来赏赐。

《岭南杂记〉录有潮州采茶歌三首，其词曰：

二月采茶茶了芽，姊妹双双去采茶。

大姊采多妹采少，不论多少早还家。

三月采茶是清明，娘在房中绣手巾，

两头绣出茶花朵，中央绣出采茶人。

四月采茶茶叶黄，三角田里使田忙，

手挈花篮寻嫩采，采得茶来苗叶芳。

（编辑：笑傲江湖）