圆形透雕

未食之前，人们就会被雕花蜜饯精巧有趣的图案所吸引，食欲倍增，食之则口味独特、气爽神清。其脆生生、甜蜜蜜、香喷喷的美味来自柚片和优质白糖。直接食用，咬在嘴里“咯嘣咯嘣”作响，也可用开水冲泡，特别受老人和小孩的喜欢。

当地比较普遍的食用方法是将蜜饯放入杯中用开水冲泡3至4分钟，有时再放入些蜜枣、花茶等。冲泡后的蜜饯晶莹剔透，甜美清香，茶水甘甜，是有益健康的绿色食品。媳妇们会用祖传的青花瓷罐保存蜜饯，待到逢年过节或贵客到来的时候，拿出几朵，泡出一杯杯香甜的蜜饯茶，端到客人的手上。喝着这样甜冽的茶，品着这样雕刻的美食，客人免不了夸赞起媳妇的好手艺。

人文内涵：价比金玉

雕蜜饯花是一项充满灵思巧慧的艺术创作活动。每年六、七月间柚子刚有拳头大小时，美丽的妇女、姑娘们便聚坐于场坪之中，或笑谈于林荫之下，展开丰富的想象，手执柳叶小刀，在白生生的柚片上左右旋转，上下翻飞，变戏法一般，转瞬间，诸如鸳鸯戏水、孔雀开屏、双龙抢宝、金鸡报晓、双凤朝阳、春兰秋菊、夏荷冬梅……，凡大千世界、林林总总，皆可形之于刀，跃然于手，整个过程干脆利落，技法娴熟，其线条流畅，刀工细腻，形象栩栩如生，煞是可爱。

雕花蜜饯之“宝壶”

雕花蜜饯之“金鱼”

雕花蜜饯工艺流传至今已有2000多年，它对我国民间艺术尤其是雕刻艺术的发展起到了一定的促进作用。它来自民间，更是百姓生活的写照，是民族文化心理和不同时代文化积淀的独特表现方式，具有独特的艺术形式和丰富的苗侗文化内涵，从内涵到外在的表现形式诸方面均折射出苗侗人民的历史文化传统、审美追求和独特的民族精神，达到了工致传神、雅俗共赏的艺术效果。雕花蜜饯生产工艺流程复杂，这些生产技艺是靖州人民长期的智慧结晶，且难以为现代技术所替代。它充分展示了苗侗人民的创造力和手工技艺水平，对中华民族多元文化的形成与发展有积极的见证意义。

苗家阿妹“雕花”忙

在以前，靖州人只是把他用作招待贵客佳宾的茶饮食品和馈赠亲朋好友的礼物。改革开放以来，靖州雕花蜜饯不仅作为一种特色商品挤身于市场经济的行列，多次在国家、省、市举办的各类展会上摘金夺银、载誉而归。2009年3月，湖南省政府通过省文化厅和省非物质文化遗产保护中心公示第二批省级非物质文化遗产项目名单，靖州雕花蜜饯技艺以传统手工技艺名列其中。

（责任编辑：木兮兰兮）