民以食为天。作为面食的故乡——山西，很久以来在全国乃至世界备受赞誉，有句话说得好，世界面食在中国，中国面食在山西。从有史料记载的东汉算起，经过1000余年的发展，山西面食在制作上逐渐形成了擀、抻、揪、切、压、拨、煮、蒸、炒、炸等多种方法。山西面食素有“一面百样吃”之誉，做法、吃法多样是任何一个地方都无法比拟的，普通的面团在山西人手中可以做出拉面、削面、刀拨面、转面、漏面、猫耳朵、剔尖、流尖、擦蝌蚪、抿曲、揪片、搓鱼等近百种花样，具有浓厚的地方特色，声誉传遍海内外。

在这样的文化传承中，勤劳的山西人民用另外一种制作面食的方式，表达他们内心的精神世界和对生活的美好愿望，这就是山西面塑。其中，山西面塑主要分为霍州面塑、忻州面塑和绛州面塑。

关于面塑的传说

每年农历二月十九，山西省吕梁市岚县旧城内即岚城北街有一传统的古庙会即“贡会”，其主要活动形式就是摆贡，用面塑这种形式体现出民间大众追求真、善、美的一种礼祭活动。

相传很久以前，当地有一位善良贤惠的年轻媳妇叫慧莲。她过门不久，丈夫去世，婆婆也因此双目失明。她用一颗善良的心侍奉婆婆，持家种地，四处求医买药。在万般无奈的情况下，婆媳二人四处乞讨。在一个风雪交加的冬夜，婆媳俩宿住一座破庙，饥寒交迫，二人昏倒在地。朦胧中，慧莲看见一位白衣的老太太手拿佛尘翩然而至，用拂尘在婆婆双目上轻轻一拂，盲婆婆的双目便立刻放出光芒。慧莲很感动，跪地拜谢。而后白发婆婆将她扶起，还教她秘方为穷苦人治病。后来，她行医乡里，为百姓治病，成了一位神医。老百姓称她为神医仙姑。慧莲一直活到90岁而坐化。乡亲们为纪念她，在她坐化的地方修了座庙，并把她坐化成仙之日——农历二月十九日，作为一年一度的纪念日。

每年这一天，当地百姓用技艺精湛、制作精美的面塑供品，诸如象征六畜兴旺的家禽、家畜，象征长寿的松鹤延年、寿星、寿桃，象征喜庆吉祥的如意壁合、鱼跳龙门、马上封侯，也有历史故事和民间传说的唐僧取经、悟空降妖、八戒偷瓜、天仙配、鹊桥会等，来祭祀这位百姓心目中的菩萨。

面塑品除制作原料的处理工艺上考究外，在捏、剪、割、揉、夹、压、盘、叠、镶、嵌、组合、压纹、纹花、色调配制也极其讲究。

人们为了心诚在晚上4点钟以前就要摆出贡品（面塑）了，有谁摆到越前越吉祥之说。