为了了解怒江傈僳族古老的历史和特殊的风俗习惯，我们走访了无数的傈僳族村寨。

 

全嘎登村就在怒江中游的江岸高山上，站在江边，抬头就可看见这个显隐于云雾之中高山之巅的小村子，但从江边山脚开始上山，我们就感到了实实在在的困难。“路”差不多就是直立在陡壁上的，有的地方有石坎，有的地方根本没有路，有的地方要拉住藤子向上攀登，爬到半山，向下一看，惊出一身冷汗，深绿色的怒江就在下面深渊中流淌。我们再也不敢回头，一个劲地向上攀登，到达目的地时，已是夕阳西下。

 

全嘎登村只有6户人家，21人，全是傈僳族。走进“老历史”普四也家，我们感到了历史的气息。这是一所老房子，屋里没有什么家具，正中一个火塘，旁边就是床铺。普四也已经六十多岁了，全家五口人，三个孩子都外出到城里打工去了，家里只有他和老伴，种地吃粮，日子过得平平静静。

 

见到我们进来，普四也高兴地说：“有吃福，饭刚熟，你们就来了。”招呼我们坐下后，老普叫老伴给我们倒“泡酒”来。

 

泡酒是傈僳族自制的一种可口的低度酒，在傈僳地区用量相当大，主要用于自饮和招待客人，我们所到的村子和人家都是喝这种泡酒。不要看是低度酒，在傈僳族的热情款待之下，很少有人能不醉倒。

　　

泡酒的饮用方法一般有三种，一是将土罐的封口开一个小口，将酒汁逼出来饮用，如此饮用的酒度数相对要高一些。二是开封后，用勺连汁带酒糟装入碗中，加入开水连汁带渣一同饮用。三是将开封后连汁带酒糟的水酒倒入盆中，在盆面上放一个竹漏斗，倒入开水后，将其和酒糟混合，再用勺在漏斗上榨取压出的汁液，放于金竹做的小酒杯中饮用。

 

这天晚上，老普就是用这第三种饮用方法招待我们，这也是傈僳族招待客人最常用的一种方法。

 

酒倒好后，玉米稀饭和苦荞粑粑也端上来了。这是傈僳族最传统和最有特色的食品。玉米稀饭是将脱壳的玉米粒放入锣锅中渗水煮熟。用冷水猛火煮，待水涨后，用文火慢慢煨煮成的。真正好的玉米稀饭要在头天晚上就开始煮熬，煮得粘稠适中，有玉米的清香。有的玉米稀饭还增加一些配料，一般以四季豆、青菜、南瓜等蔬菜和豆类为主，有的还加一块熏腊肉或火腿同煮，味道更为鲜美。

 

苦荞粑粑是用苦荞磨成粉，在荞面粉中加水调稀，放入锅中煎熟成的。傈僳族的粑粑种类很多，有麦面、玉米面、荞面、青稞面和高梁面等不同种类的。当然，苦荞粑粑是最受欢迎的，蘸蜂蜜吃，味道别具一格。苦荞粑粑具有清凉解毒的功效，且营养十分丰富。

 

可苦荞这东西的生长条件，有些苛刻，必须是在没有污染的高海拔地区才能正常生长结籽，而且产量是属于那种“种一辦，收一葫芦”精贵品种，且皮厚面少，一百斤苦荞颗粒，也就能产40斤左右的苦荞面。当然，纯自然的苦荞粑粑，要到三江流域如今交通还不便利的高海拔深山老寨的少数民族家里，才能品尝到。

 

关于苦荞粑粑还有一段经典的民间故事：据传说，不知何时，皇帝老儿吃腻了宫廷里的山珍海味，也吃遍了民间的美味佳肴，便想出一个主意，决定每年农历六月六，举行一次美食大赛。不管什么人，只要能做出最美味的食品来，是小伙子就可以招为驸马，是姑娘就可以做后妃娘娘。于是，每年的这一天，天下的小伙子和姑娘们，便云集到皇城根儿脚下，使出浑身解数，绞尽脑汁，都想成为那皇帝老儿的驸马，或者成为后妃娘娘，享尽天下的荣华富贵。只有一个小伙子，身上披了一件大山里的羊毛披毡，一副深山老林人的打扮，手上提了一口锣锅，就参加比赛了。比赛是在指定的地方，现做现品，主考官也就是皇帝老儿了。他要一道一道地品尝。许多菜都做得油腻油腻的，让他大失胃口。慢慢地就品到那位山里人做的黑乌乌的，从子母灰(子母灰是火塘里烧出来的塘火灰)里掏出来的，经过三吹三打的苦荞粑粑了。

 

一开始皇帝老儿还不敢下口，可一掰开，那扑鼻的清香，像梦幻一样，打开了老儿的胃口。他食欲大增，一连吃了好几块，吃下去后，那苦荞粑粑将肚中的油水吸收了，全身舒服得像要飞起来一样，随之精神大振，便收了这披羊毛披毡的小伙子做了乘龙快婿。

 

从此，外表丑陋的苦荞粑粑便有了文化内涵，而且还和皇帝老子攀上了亲戚，身价百倍。当地人朴素地认为： “好看不好吃，好吃不好看。”也许就是从苦荞粑粑上得到启示的吧。听“老历史”讲那过去的事

 

普四也是个“老历史”，最懂得过去的事情。等天完全黑了，我们一边喝着泡酒，吃着苦荞粑粑饭，一边听老普讲傈僳族的历史。